由云南广播电视台国际频道承制的五集系列纪录片《普洱茶-时光在吟唱》于2018年11月10日-14日晚间21:35在云南卫视播出。
该系列纪录片，以普洱茶作为视觉原点，在历史长河中追溯其不为人知的传奇身世，在与缅甸、老挝接壤的云南边陲小镇寻找其传
近些年来随着茶叶越来越受到人们的追捧和称赞，茶叶的市场也开始逐渐扩大。种类繁多的茶叶让很多人迷离了双眼。不过也有不少的茶叶凭借其出色的口碑和易识别的造型让很多人能快速辨别出来。
其中让人难忘的就是普洱茶了，普洱茶的形态有很多种，我们可以见到它的
普洱茶茶气猛，回甘强，口味很是独特。初喝普洱或许很不习惯，但是习惯了之后，再喝其它茶，不免就觉得寡淡了。那么，口味如此清奇的普洱茶是如何制作出来的呢？
在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是种发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用，接
六大茶类划分的依据是其工艺的不同，普洱茶自成一个茶类自然也是因为其工艺的特殊性，所以了解普洱茶工艺就尤为重要。普洱生熟茶的工艺有所不同，因此需要区分开来。
先来说普洱生茶的基本制作流程：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包
“普洱茶·大发酵”（三）进厂预处理篇
初制完毕后晒青毛茶运输进厂，在干燥、运输、搬运过程中不免会受到挤压，产生短碎，混进一些非茶类夹杂物，比如茶梗、茶果、毛发之类的。一些茶叶做工不好，叶片破碎，也可能会有焦片等等，茶叶会变得不均匀，因此处
了解完生茶的制作流程，我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的，最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。
熟茶的基本制作流程：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干（晒青毛茶）——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装
“普洱茶·大发酵”（四）发酵反梯次
今天我们来继续发酵过程中的反梯次现象。
在分析“发酵梯次”的时候其实是从理论上探讨发酵顺序，是在假定茶叶所处的水分、温度、空气、以及茶叶的做工一致的情况下论述的，这无可厚非，要系统的说明观点必须排
“普洱茶·大发酵”（六）离地渥堆发酵
云元谷首款离地发酵熟茶【御风】自正式亮相以来，受到了众多茶友和茶商的热烈关注，许多资深茶友对于离地发酵技术进行了多角度探询。我们分开两节来进行熟茶离地渥堆发酵技术解密。
今天讲解“大发酵”第六课
“普洱茶·大发酵”（五）熟茶渥香工艺
渥香是熟茶一种特殊的提香方法，区别于其他茶类的大多数提香做法。
今天讲解“大发酵”第五课之
熟茶渥香工艺
茶叶提香，走高温、高火是一种捷径，此方法速度快而成本低，花费的时间少，所以烘
“普洱茶·大发酵”（六）离地渥堆发酵
离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是云元谷“大发酵”系统技术里的三大技术支撑，以后陆续详解；下面继续讲解云元谷离地发酵熟茶的优势所在。
今天讲解“大发酵”第六课之
离地
“普洱茶·大发酵”（七）汽蒸+低烘
离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是云元谷“大发酵”系统技术里的三大技术支撑，接下来了解云元谷的创新熟散茶工艺。
今天讲解“大发酵”第七课之
汽蒸+低烘
作为一名茶
机器制茶确实比人工效率高，一致性比较好，那为什么现在还坚持手工制茶呢？我们以普洱茶为例来说明，制作普洱茶机器介入的工序大概有杀青、揉捻和解块，这是前端，生产毛茶的时候。后端机器介入就比较多了，比如风选、分色、过静电、拣梗（就是要把茶梗拣出来）、压饼、
随着对于普洱茶的了解，谈及普洱茶工艺，除了基本制作流程我们可能还会听到另外一个词：拼配。这些年，拼配工艺已经较为普遍，甚至一些品牌提出“按一定的配方”拼配，而这个配方就好比药方一样，自然是经过反复研究和尝试的，各家自然也不愿意对外透露，从中也不难看出
“普洱茶·大发酵”（八）拼接式发酵工艺
云元谷“大发酵”系统技术的第三个技术支撑：拼接式渥堆发酵工艺；这一技术解决了小堆子起温和堆温，反应和转化慢的问题，大幅度提高稀有古树料小堆子的发酵效果；篇幅较长，我们分两部分来了解。
今天讲解
“普洱茶·大发酵”（八）拼接式发酵工艺
云元谷拼接式渥堆发酵工艺，是一种创新普洱茶熟茶渥堆发酵技术。
今天讲解“大发酵”第八课之
拼接式渥堆发酵工艺②
1、技术领域
本技术发明涉及普洱茶熟茶渥堆发酵领域，特别是涉及
冲泡绿茶的时候，当水淋到茶叶上，茶香立马就在空气里散开了，而泡普洱茶的时候很难遇见，所以很多人觉得普洱茶不够香。这是为什么呢？
这就要说到制茶工艺里的干燥环节：晒青、烘青、炒青。烘青、炒青利用高温，短期内让茶叶干燥，提香效果非常明显，晒青则是直
最近有人问了一个普洱茶初制工艺中的问题：
头天杀青的茶鲜叶，摊晾一晚，隔天早上再揉捻，会影响干茶品质吗？
普洱茶的初制工艺里，揉捻是一个令人纠结的工序，很多情况下，茶农做茶是在自己家里进行，经常性是男主人自己拢火炒茶，女主人或子女进行揉捻
“普洱茶·大发酵”（九）柑普茶工艺
新会陈皮以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑以甘香醇润闻名于世！勐海茶，滋味浓醇，饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”结合成云元谷雅果系列柑普茶。
今天讲解“大发酵”第九课之
柑普茶工艺
普洱茶对它对生长环境，与制作工艺都有很高的要求，在复杂的制作工艺中只要一个环节出现一点小问题，例如时间、温度、揉捻力度，掌握不当，茶的口感都会受到影响。
鲜叶采摘
普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后，这样就避免了茶叶水分含量过高，茶叶
对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。
普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。
那么普洱茶为什么要压成饼？
1、压成饼便于储存，
渥堆发酵40-60天左右
那些环节消耗了这么多时间呢
今天以传统渥堆发酵为例来说明这个问题！
常规的发酵流程是这样的：潮水-翻堆-降堆-干燥-起堆，不涉及渥香、摊凉去火这样的后期步骤，那样计算会非常繁琐，以最普遍的发酵方式为准
云元谷·2019
有机未来 未来已来
开启有机健康茶生活
科普：烧堆是怎么一回事？
所谓的烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高，致使茶叶焦变碳化，或者烧伤的一种现象，通常发生此类状况，堆子差不多也就废了。
烧堆主
探讨：重发酵时间长，轻发酵时间短？
在一些熟茶的科普文章中，总能提到关于熟茶成熟度的问题，在大部分茶友看来，轻发酵渥堆时间偏短，重发酵渥堆偏长，在理论上这样的说法是成立的，如果假定在发酵原料和发酵环境一定的情况下，发酵时间越长，确实是成熟
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熟茶压制为什么也要“潮水”
我们知道渥堆发酵需要潮水，不过熟茶压制成砖、饼、沱需要潮水就是另外一回事了，所谓手段相同，目地不同，此潮水非彼潮水，今天特地讲解一下
