不同的茶叶都有各自的味道。不过，任何一杯好茶，以下这些味道要不得：
一、异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
二、苦
为何茶水久置会变黄呢？
茶水久置会变黄，最主要的原因可能是，茶汤里茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、
泡贡眉的茶器，最适合的莫过于白色透明玻璃杯；泡贡眉的水之温度，也不适合太热，最好是等煮沸之后的水凉至80至90摄氏度。
冲泡贡眉的方法与绿茶相似，也有上投、中投、下投三种。我最喜欢的还是用中投法。先往玻璃杯中倒入一小部分水，再投入五克左右的贡
茶有茶道，器亦有其道。嗜茶者，品茗好茶道，也极重茶器。从本期开始，《消费》周刊茶叶版将从茶与器的搭配说开去，从唐时《茶经》中的茶器，说到现代流行在我们手中的各种茶器的使用。
喝茶配对器
“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，
茶树原产于中国，最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。中国作为茶树的发源地，自古以来，一向为世界所公认。茶的学名最早见于1753年瑞典植物学家林奈的《植物种志》，他在书中把茶的学名定为TheasinensisL，而sinensis在拉丁文
古语言，不苦非茶也，苦后回甘即为好茶。
当下即为春茶上市的季节，不少茶客纷纷尝鲜，购买春茶以解“春馋”。但在饮用春茶的过程中，有些茶客会发现部分春茶略带苦涩味。随之，茶客便会认为这种茶叶并非好茶。
但事实上，无论何种茶叶，苦味是一定有的。
原题：你会怎么冲泡西湖龙井茶？
这阵子以来，各大江南茶餐厅不约而同推出“新鲜龙井上市”的宣传牌子。我去过几家茶餐厅，发现有些服务员的泡茶方法，并不妥当，为此，我还专门请教了茶艺师，并把我所学到的西湖龙井茶冲泡技巧与大家分享。
1、冲泡西湖
茶的别称很多，据陆羽《茶经》中介绍，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外，据其他古籍中的记载，还有诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、葭荼、苦荼、酪妈等称呼。
茶的雅号也不少，如一名“不夜侯”。晋张华《博物志》称“饮真茶，令人少眠，故茶
据台湾阿里山茶业协会副会长官建安介绍，想要冲泡出一壶好的台湾茶，在水质、水温、投茶量和冲泡方法上都是十分有讲究的。只有掌握好了“火候”，才能将台湾茶的地道滋味冲泡出来。
第一步:备水。水质的不同会影响茶汤的滋味，同一泡茶叶用不同的水质冲泡会有
我国茶叶共有六大类，分别为绿茶，红茶，黄茶，白茶，黑茶，黄茶。每一种茶类，由于每一种茶都是不同的加工制作方法，选料也不相同，所以，冲泡方法也不能相同，下文为归纳的六大茶类名茶，以及冲泡方法，精简而实用。
名词释义：
大宗绿茶：大宗茶一般是
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，是绿茶的主要品种之一。一年一度的“明前新绿”已经开始上市，西湖龙井再次成为广大消费者关注的焦点。记者近日走访天津市御品轩茶超市、海雅茶园等大型连锁店了解到，在众多品种的明前茶中，西湖龙井依然非常受市民欢迎，尤其老
一、年份茶的概念
“陈茶”（即年份茶）不是新近才出现的流行语。古来有之“三年为药、五年为丹、十年为宝”。“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年茶”。茶叶要藏得深红色起码要三年以上。
“十焙的年份茶，贵如金”讲的是每焙制一次，茶的味道就更醇。通过焙
饭后喝茶是很多爱喝茶人士的习惯，特别是饭后喝浓茶。他们认为饭后喝浓茶，可以刮除油脂、帮助消化。可是，近日家住湖北荆州七一一小区的程先生却因长期饭后喝浓茶出了问题。
原来，近日程先生觉得肠胃总是隐隐不舒服，并伴有胃胀、胃酸。最
对于大红袍这种茶，懂得冲泡和品鉴方法是很重要的。
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶
安溪铁观音是不是绿茶？
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害，所以绿茶和铁观音茶有很多的区别！
安溪铁
有人说，安吉白茶太淡，殊不知，淡而不寡正是安吉白茶特有的味道。对于专业事茶人钱群英来说，能品上一杯上好的安吉白茶，要的不光是天时地利人和，更要那一份淡雅的心境。
喝上一杯上好的安吉白茶并非一件易事，好茶、好水、好器具更要有好
碧螺春、普洱茶、乌龙茶、冲泡时间指南
茶，虽然在神农时代就已经有记载，而泡茶则是到了明代开始才普及开来。当时的方法是先取适量的茶叶，投入清洁而干燥的茶杯或茶壶中，冲上四分之一或三分之一的开水，使茶叶浸润1分钟，待茶叶放开，茶汁开始浸出后，再加
浙江省老茶缘茶叶研究中心茶艺师吴老师，十分喜爱“余杭径山茶”。吴老师说，泡茶有学问，有了好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。
泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准
NO.10湖北
1.恩施玉露
恩施玉露，为我国少有的蒸青绿茶之一。产于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施产茶始于宋代，恩施玉露之创制，相传始于康熙年间，名为玉绿，1936年始用今名。曾失传，1991年研制成功。
恩施玉露主要产地五峰山，
NO.9四川
1.蒙顶茶(蒙顶甘露、蒙顶黄芽)
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶
NO.8台湾
1.文山包种
包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5%-19%。创制于160多年前，为台湾特产。以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。文山茶区包括台北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等乡
NO.7湖南
1.君山银针
君山银针，产于湖南洞庭湖君山岛，君山又名洞庭山。为黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称，其售价为当今名优茶之最。君山茶曾用名黄翎毛、白毛尖，1957年始定今名。
君山宛如于西洞庭湖中一块绿宝石，刘禹锡有诗赞曰“遥
NO.6江苏
1.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山(分东山、西山)，为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时，说法颇多。肯定的是，康熙年间已为贡茶。
洞庭东山为伸进太湖的半岛，西山则是湖中岛屿。太湖水面
NO.5安徽
1.黄山毛峰
黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。产于安徽歙县黄山境内。黄山产茶始于宋，兴于明。毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。黄山毛峰起源于光绪年间，1926-1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。
