外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，中国国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。 外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气长，滋味浓厚鲜爽。叶底红匀嫩亮。 外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，刺激

武夷岩茶的3种培火方式： 轻火岩茶：香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱，初品岩茶者宜选。 中火岩茶：香气幽以花香为显，茶水较醇久厚，岩韵表现适中。初品及茶客较喜之 高火(足火)岩茶：开泡火香冲。茶质香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。对岩茶有一定喜好者最爱。

❶铁观音 原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。 ❷毛蟹 原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。 ❸梅占 原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇;制乌龙茶香

【品名】寿眉 【茶类】白茶、性凉 【产地】寿眉茶主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。 【特征】优质寿眉茶毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。 【工艺】寿眉茶采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。寿眉茶制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

狗牯脑茶属于绿茶类，是江西珍贵名茶之一。产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。 狗牯脑茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。 狗牯脑茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。

平水珠茶属于炒青绿茶，是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风景名胜众多，不少地方是著名的旅游胜地，也是浙江省茶叶的主产区。 平水珠茶，也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。

黑茶中的金花是最近茶界的热门话题，一般名叫金花的都是美丽的事物，而黑茶中的金花自然也不例外。
它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。茶痴对此肯定已经非常了解，但小白就会很奇怪“金花”是什么呢？ “金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花所以还有金花菌这个别名。
并且经研究证实，“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点，还能够有独特的对人体有益的功效，很受大家喜欢。

婺源茗眉属于绿茶，主产于江西婺源县，属赣东北山区，1985年创制。婺源历来产茶以量多质优著称，当时婺源隶属安徽，闻名中外的“屯绿”，其中部分产于婺源。 婺源县境内鄣公山海拔1000余米，地势高峻，峰峦起伏，雨量丰富，气候温和，土壤肥沃，茶树生长环境和条件优越。婺源历史上就以产茶量多质优而著称。 婺源茗眉以上梅州茶树良种和本地大叶种为原料，叶芽肥壮，萌发早，产量高。婺源茗眉鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的

高桥银峰属于绿茶，不发酵性偏寒，主产于湖南长沙市东郊玉皇峰下，这里山丘叠翠，河湖掩映，云雾弥漫，景色秀丽。 高桥银峰茶的特点：形美、香鲜、汤清、味醇的特色，“雪芽如银现异香，巧妙美味舌甘永”。 从外形上看，条索紧细卷曲，色泽翠绿匀整，满身白毫如云，堆叠起来似银色山峰一般;内质香气鲜嫩清醇，滋味纯浓回甘，汤色晶莹明亮，叶底嫩匀明净。

遵义毛峰为绿茶类新创名茶，于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。目前遵义毛峰已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。 其主要特点是:条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒;香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。

茶枕头是一种较为理想的自我保健方法，能够起到改善睡眠、促进身体血液循环、避免颈椎病等作用。 茶叶中所含的特有成分、茶多酚、芳香物质都是保养效果得以发挥的原因。而与药枕最大的区别则在于其沁人心肺的香味，从而促进身体血液循环，睡眠更加舒适，放置茶枕的房间也会因为茶的味道而让人身心愉悦。

羊艾毛峰属于绿茶类名茶，不发酵性偏寒，1960年研制成功，产于贵阳市西南远郊区的羊艾茶场。 羊艾毛峰茶外形细嫩匀整，条索紧结卷曲，银毫满披，锋苗毕露;色泽鲜活，含绿欲滴;内质清香馥郁，滋味清纯鲜爽，汤色、叶底嫩绿匀亮，鲜嫩如生。羊艾毛峰的质、形、神均优，色、香、味、形独特，堪称茶中珍品

君山银针是黄茶中的极品，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。 君山银针的特点： 茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。 色泽鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。 冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高

雨花茶是南京特产，产地最早位于中山陵一带，后传播至江宁的横溪。 1959年春，雨花茶在位于紫金山的中山陵园管理局研制成功，从此南京的茶叶有了自己的独特品质和内涵。 南京山、水、城、林相映成趣，景色壮丽秀美，著名的雨花台原称“聚宝山”，相传梁武帝时，云光法师在此讲经，天降宝花，因此得名“雨花台”。 由于南京地区空气湿润，山峦起伏，因此这里是栽培茶树的好地方。雨花茶外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征

六堡茶为历史名茶，属黑茶类，产地位于广西梧州市苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。 其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。 六堡茶采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。 其针状成品茶，长3厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

阿昌族喜欢饮用“青竹茶”，这种青竹茶，山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体，滋味十分浓烈。 青竹茶制作方法较为奇特。首先，砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶。 待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，人们就可以品尝到这种竹筒茶了。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。

茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆，那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。 浑浊并不是一个玄妙的现象，我们要走近科学！
其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。 当在高温(接近100℃)时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。
随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作

茶气，通常表现为发热、出汗、打隔、排气等一系列生理反应。茶气有五气，气的能量很奇妙，似乎跟群体微生物活性有关。五气入鼻，香味进入鼻子藏于心肺上，呼吸系统跟肺都有关系，一直到肾。 品茶回甘生津为清，清中至清上扬，令人神清气爽;清中之浊经三焦下排，让人痛快淋漓。

目前我国境内最古老的一棵人工栽培的大茶树位于距离昆明市区300多公里以外的景洪西南方的南糯山中。 茶树王树高达5.48米，树宽10.9×9.86米，主干圆周1.38米，享有“两人合抱茶树”之称。它们一高一矮，一公一母，最高的那棵树高20.35米，直径0.9米，树枝主干径0.127米，树干平滑呈灰白色，在离地面5米的地方开始分枝，叶呈椭圆形，长15厘米、宽4.3厘米，树冠成蓬开伞状，树荫占地20平方米。“茶树王”周围簇拥着浩浩荡荡的54亩野生茶树林，相传是“茶树王”繁衍的

紫砂壶有以下三种泥料 ❶段泥 颜浅，矿层分部最上。成壶后结构相对松散，透气性好，故能较强地吸附杂质，同时也会更容易吸收香气!
从养壶角度而言，较为适合冲泡茶汤较浅的茶类。 ❷紫泥 类别较多，有清水泥、底皂青、红清水、红皮龙等。
介于段泥和朱泥之间，适应的面比较广，具有普适性。诸多茶类都可以冲泡。 ❸朱泥 结构最紧密，透气性也较弱，冲

①杀青 杀青对绿茶品质起决定性作用 通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红; 同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件; 挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香; 影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、杀青方式等 ②揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序

显毫：茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露 锋苗：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 身骨：茶身轻重。 重实：身骨重,茶在手中有沉重感。 轻飘：身骨轻,茶在手中份量很轻。 匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐;匀衬 脱档：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。 匀净：匀整,

茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。 此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌消炎功能。

宁强雀舌属于半烘半炒型绿茶，产于陕西省汉中宁强县的汉江源头一带，由刘冬林、张怀清等人创制，1992年通过品质鉴定，是新创名茶。 宁强雀舌以一芽一叶初展的茶青为原料加工而成，外形微扁挺秀、形似雀舌、色泽翠绿、银毫披露、香气高长馥郁、滋味醇爽甘甜、汤色绿亮、叶底嫩绿成朵。