北京清茶馆CTea house in Beijing〕 旧时北京茶馆中 的一类。房屋设备较整齐完善。门外春、夏、秋三季搭凉棚， 棚架上或房檐下悬挂木板招牌，上刻“毛尖”、“雨前”、“雀 舌"、“大方"等茶类名称，招牌下系红布条穗迎风飘扬，招 株茶客。每日清晨五时左右开门，早市茶客多为悠闲老人或 无业子弟，早起散步，手提鸟笼到城外遛鸟，回城就到茶馆 喝茶休息。中午来茶馆的则多为小贩、生意人、高利贷者， 边喝茶边交流信息，商谈买卖等。
北京书茶馆 CTea house with folk art performance in Beijing〕 旧时北京茶馆中的一类。茶客可边饮茶，边听 评书鼓词等曲艺节目，故名。一般上午接待喝茶，下午及晚 上加说评书和唱鼓词，茶客除付茶资外，每到说唱一段时， 还随意给一二文钱，这项收入由说唱艺人与茶馆老板分账。
北京棋茶馆 CTea and chess house in Beijing〕 旧时 北京茶馆中的一类。位于天桥市场一带，茶客以市民和无业 者为多。馆内设备简陋，周围有方木数根半埋地下，或砌成 砖垛，上铺长条薄板，板面画有一些棋盘格，供茶客对弈。 除交付茶钱外，不收租棋费。
北京茶酒馆 CTea and wine house in Beijing〕北京兼 卖酒的茶馆。规模很小，不备酒菜。一般门前均有他人设摊 零卖羊头肉、驴肉、酱牛肉、羊腱子等。来此的顾客主旨在 于谈天，品茶饮酒在于其次。
北京野茶馆 CTea house in Beijing suburbs^ 设在北 京郊野的茶馆。以田园自然风光为主要特色。环境幽僻，一 般以几间土屋作门面，以芦箔为天棚，荆条为篱障，土坯为 桌椅，砂色茶壶，黄砂茶碗，茶汤苦酣。来客可与乡村野老 谈农事、看野景。
天津茶馆CTea houses in TianjinJ 地方茶馆。清康 熙二十三年（1684）下令解除海禁，天津逐渐繁荣，茶楼兴 盛。1949年前有茶楼十余家，主要卖茶水、小吃。每客一 壶一杯，数人同去则一壶数杯，自备茶叶亦可代泡。早茶茶 客多是木、瓦、漆工，联系荐工或交易古玩等。中午多添唱 评书大鼓。有的茶楼晚间是名演员、名票友清唱。茶楼又是 不同阶层人士品茗消闲，交流信息，或看报下棋的场所。中 华人民共和国成立后大部分茶楼转业或撤消。1978年以后 开始恢复，除茶楼外，还有众多茶摊。
上海茶馆CTea houses in Shanghai〕 地方茶馆。始于 清同治年间，最早的茶馆有“一洞天"、“丽水台"等。茶馆 里有商贾用暗语谈生意，有艺人说书、卖唱，五行八作，均 来茶馆。20世纪以来，上海受西洋风俗熏染，产生了音乐 茶座、露天茶园。中华人民共和国成立以后，改造了旧式茶 馆，新型茶馆不断增加，成为广大消费者饮茶、娱乐、休息 的场所。
茶客功架CTea guest gongjiaD 茶馆习俗。20世纪30 年代以前，上海茶馆兴旺，老茶客上茶馆从不开口向堂馆要 茶，而是用手势示意，犹如戏曲演员的“功架"。比如要喝 绿茶，就把食指伸直；要喝红茶，食指就要成弯曲状；要喝 花茶，如菊花茶就得使五指伸出微弯，形如蟹菊，如玳玳花 茶就伸手握拳状，茉莉或珠兰花茶就用大拇指、食指和中指 碰合一起，以示小花型花茶；如果只喝白开水，只需伸出一 个小指即可。茶客功架曾风行一时，今已不存。
南京茶馆CTea houses in Nanjing〕 地方茶馆。清初 即建有“魁光阁茶馆"，地处秦淮河畔的夫子庙前。夫子庙 为旧时科举试场，“魁光阁”意含夺魁，考生常去饮茶提神， 因而“魁光阁"名闻遐迩。后衰落，到1987年恢复营业，赵 朴初先生为茶馆题写匾额。南京还有著名茶馆“鸿福园”、 “春和园"等。茶馆供应的茶叶种类繁多，随客挑选。还供 应瓜子、春卷、水晶糕、酥烧饼等佐茶食品。
扬州茶馆CTea houses in YangzhouD 地方茶馆。扬 州多茶馆，著名者为富春花园茶肆，坐落在扬州名园“个 园"之中。园内绿树成荫，鸟语花香，茂竹修篁，环境优雅。 竹叶似“个"字，故名个园。茶品选用安徽魁针、浙江龙井、 江苏珠兰三种茶叶配制而成“魁龙珠富春茶"，取魁针之色， 珠兰之香，龙井之味，色、香、味共融。茶馆还备有三丁包 子等多种点心，以供佐茶。
杭州茶馆CTea houses in Hangzhou^） 地方茶馆。宋 代，尤其南宋建都临安（今杭州）后更是茶坊遍布，清河坊、 狮子巷等地茶客盈门，生意兴隆。宋代吴自牧《梦粱录-茶 肆》：“今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。 四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、撤子、葱茶，或卖盐 豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”“今之茶 肆，列花架，安顿奇杉异桧等物于其上，装饰店面，敲打响 盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有 车担设浮铺点茶汤，以便游观之人。"明、清以后，杭州
杭州茶担CTea supplier in HangzhouD 流动茶摊。宋 代杭州街头巷尾有卖水茶担。范祖述《杭俗遗风》：“杭州之 有茶司一行，最为便当，每担一副，有锡炉二张，其杯箸、 调羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗等件，无不足用。”
沿门点茶CServe tea from door to door〕 宋代民间茶 俗。宋代吴自牧《梦粱录-茶肆》：“巷陌街坊，自有提茶 瓶沿门点茶者。"记述了南宋临安（今杭州）巷陌街坊之间， 有自提茶瓶者沿门点茶之风俗。点茶，即倒茶请人喝。吴自 牧记述的点茶由头很多：有在朔望日，点茶以睦邻者；有遇 凶吉二事，沿门点茶以传语报信者;有街司衙兵点送茶水于 门面铺席，以索取钱物者（谓之“龊茶"）；也有僧道头陀欲 行题注，先以茶水沿门点送，为“进身之阶”，硬索钱财者。 凡此种种，均以沿门点茶的形式进行。
人情茶肆 CTea market in ancient Hangzhou〕南宋杭 州茶肆的一种。宋代吴自牧《梦粱录-茶肆》：“人情茶肆， 本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳。"灌园耐得 翁《都城纪胜》也有类似记述：“人情茶坊，本非以茶汤为 正，但将此为由，多下茶钱也。”
花茶坊 CTea house with pornographic placed 旧时茶 馆之一种。即有妓女的茶坊。兴于南宋。宋代吴自牧《梦粱 录-茶肆》：“大街有三五家开茶肆，楼上专安着妓女，名曰 花茶坊。如市西坊南潘节干、俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髅 茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首张七相干茶坊，盖此 五处多有炒（吵）闹，非君子驻足之地也。"
吃讲茶CTea talking^ 民间习俗。为解决民间纠纷的 一种饮茶方式。流行于江浙、四川一带。凡乡间街坊发生房 屋、土地、婚姻等一般民事纠纷，不值得上衙门打官司，于 是便约定时间一起去茶馆评议解决。吃讲茶有约定俗成的 规矩：入茶馆后，纠纷双方先给全部茶客逐一奉茶。接着双 方陈述纠纷的前因后果，表明各自态度，请茶客评议。最后 由坐在靠近门口两张桌子（称马头桌）的“公道人"裁定， 公道人一般是辈分较大，办事公道，向有声望者。一经裁定， 大家赞同，就算了事，由败诉方付清全部茶客的茶费，故川 东地区又将吃讲茶
杭州鸟儿茶会 CTea talking together with birds enjoying in HangzhouD 民间习俗。流行于杭州。相传杭州人养 鸟的风气源自南宋，清末民初最为盛行。喝早茶时，茶客大 多拎着鸟笼上茶馆，边喝茶，边逗鸟，鸟品多为画眉，鸣声 响亮，清脆悦耳，以此消闲，怡养身心。在此有做鸟儿生意 的，也有斗鸟赌博者。
茶亭（2） CTea kioskD 旧时民间建于路旁供行人饮 茶和休息的场所。江浙一带农村极为普遍，今广西龙胜各族 自治县等地的侗族中亦流行。通常由老人负责看管和烧茶 水，供行人免费饮用。烧茶水费用从公用茶亭田租的收入中 支付。老人的生活费用，亦由茶亭田租收入中负担全部或部 分。
绍兴茶馆CTea houses in Shaoxing〕 地方茶馆。绍兴 盛产茶叶，饮茶之风世代相传，茶馆随处可见，沿河最多。 1949年以前有百余家。大都有店号，如“一乐天"、“林泉 居"、“适庐”等。茶客一般是固定的老主顾，其中以制造锡 箔的师傅居多。大多是喝茶聊天、休息消闲的，但也有些是 来谈生意的，也有来说荆和解纠纷的。茶馆凭签供应茶水， 每片茶馆有自制标记的竹签。喝茶有茶规，如把茶杯盖仰天 放在桌上，表示你暂时离开还将回来，别人就不会来占位 置。鲁迅喜欢上茶馆喝茶，曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是
合肥茶馆CTea houses in Hefei^l 地方茶馆。合肥茶 馆与外地茶馆不同，备有桌、凳、茶具，只供开水，顾客须 自带茶叶。茶馆供应沏茶开水亦非主要业务，其经营内容， 上午早市主要是各种油炸食品、馄饨、面条，下午供应各种 荤素包子和应时饭菜，还承办筵席。合肥茶馆收费均先吃后 付，喝茶按每人每次收水费，从进来喝茶到离开茶馆为一 次。
福建茶馆CTea houses in FujianD 地方茶馆。福建尤 其闽南饮茶考究，品类繁多，宋代已闻名。历史上炫赫一时 的贡品龙团茶，不复生产，代之而起的是乌龙茶经久不衰。 茶馆泡沏乌龙茶用特制的乌龙茶茶具：壶为紫砂冲罐，“大 不盈握”；杯是仅半个乒乓球大的细瓷小杯。《厦门志》 （1832）： “俗好啜茶，器具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰若 琛杯。"沏茶慢饮慢啜，细细品尝，别具一格。
长沙茶薛CTea houses in ChangshaD 地方茶馆。徐 珂《清稗类钞》：“长沙茶肆，凡饮茶者入座，茶博士即以小 碟置盐姜、莱藤（萝卜）一二片以饷客。客以茶资之外，必 别有所酬。又有以盐姜、豆子、芝麻置于中者，曰芝麻豆子 茶。”
