活动芽CActive bud〕 亦称“生长芽”。在生长季节能 接连展叶的芽。一般树冠面或采摘面上和近上端的芽多是 活动芽。由于这部分芽的生长，就抑制了它以下芽的活动 性，即呈休止状态，愈是下部的芽，休止性愈强。生产上及 时采摘活动芽，就能剌激下部芽转为活动芽。

生长芽CGrowing bud〕 即"活动芽"。

休止芽CResting bud〕 亦称“驻芽”。在营养生长期 间不再继续展叶的芽，包括顶芽和侧芽。由于外界肥水失 调、炎热、树体营养失调等原因，每轮茶芽萌发后，都会出 现一段芽的休止间隙期。在采摘条件下，经一段时间后，休 止芽又呈活动状态，相继展叶。但也有当季或当年不能展叶 的，或自疏死亡，或转成越冬芽。休止芽的存在，能使茶树 树体的营养有一定的贮备，既可供活动芽利用，也可供下季 需要时利用。休止芽的形成，对于调节营养，保证活动芽的 物质供应有一定作用。在采摘面上休止芽多，是发芽势弱的 标志，对茶叶产量和

休眠芽〔Dormant bud〕 在树体上保持休眠状态的 芽。分为越冬芽、潜伏芽。越冬芽是由于低温或日照时数低 于某一数值时，处于被迫休眠状态的芽。多在秋季形成，外 有3?5枚富有蜡质的鳞片包围，以抵御不良的外界条件。 休眠期间，茶树的新陈代谢降低，芽处于不活动状态。经秋 冬养蓄，树体积蓄了丰富的可塑性物质，芽肥大而饱满。潜 伏芽是茶树枝上长期保持休眠状态的腋芽，仅在顶芽除去 或死亡，或茎干受伤、受冻时它才活动，形成新枝。和“被 迫休眠”相对的是“自然休眠"，即不是由于不利的客观条 件引起，而是由于茶芽自

越冬芽COverwintering bud〕 见"休眠芽"。

潜伏芽CLatent bud〕 见“休眠芽”。

芽叶〔Bud leaf〕 茶树营养芽开展后形成的嫩枝。古 时称芽茶（指最嫩的茶叶）、小芽（茶之嫩芽，茶芽中最细嫩 者）。是茶树生理活动最强烈的器官之一，也是茶叶生产主 要采收对象。按顶芽的活动状况可分为正常芽叶和异常芽 叶（对夹叶）。正常芽叶指活动芽及芽下的叶，按芽下叶数多 少依次叫一芽一叶、一芽 二叶、一芽三叶等。异常芽 叶同样依次叫对夹一叶、 对夹二叶、对夹三叶等。初 展的一芽一叶常为名优茶 原料，一芽二、三叶为大宗 茶的原料，约4千克鲜叶

制1千克干茶。通常把正常芽叶与异常芽叶的组成比例大 小，作为判断茶树生长势强弱和鲜叶原料老嫩的主要依据。 多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄，具油光，满被茸毛，随着芽 叶老化，色泽由黄转绿，茸毛脱落。芽叶大小以同类芽叶或 混合芽的鲜重（单芽或百芽重）表示。采摘茶园春茶芽叶最 为重实，中小叶种一芽二叶的百芽重15?30克，一芽三叶 的百芽重30?60克，一芽四叶的百芽重50?100克。夏、秋 茶的鲜重均轻于春茶。在田间常以单位采摘面上的芽叶数量 （即芽密度）作为茶树生长势强弱和衡量产量高低的指标。

正常芽叶CNormal bud leafJ 茶树具活动芽的嫩梢。 见“芽叶"。

异常芽叶CAbnormal bud leafJ 即"对夹叶"。

紫芽〔Violet bud〕 紫色的芽叶。少部分茶树品种 （如贵州台茶）因内含高含量的飞燕草昔元等花色素所致。 或因夏秋季，树体花色素累积增加，加之细胞液中pH升 高，导致紫芽的形成。紫芽对茶叶品质不利，尤为绿茶所忌。 凡紫叶制成的绿茶，呈现靛蓝叶底，苦涩味重。栽培上采取 适当遮阴可减少花色素的形成，避免紫芽的发生。

新梢CNew shoot〕 亦称“嫩梢”。由叶芽萌动展叶的 嫩梢。是树体的新生营养体，也是茶叶采收的主要对象。可 按顶芽活动与否分为正常新梢和驻梢；也可按生长季节分 为春梢、夏梢和秋梢；还可根据抽生早迟，分当年新梢与隔 年新梢。

嫩梢〔Young shoot〕 即“新梢”。

正常新梢CNormal shoot? 茶树上带有活动顶芽的新 梢。可分一芽一叶梢、一芽二叶梢等。

驻梢CResting shoots 亦称“异常新梢"。茶树上顶

异常新梢CAbnormal shootj 即“驻梢"。

春梢CSpring shoot〕 亦称“头轮梢"。春季形成的新 梢。由越冬芽萌发生育而成。茶树经秋冬季养蓄，积累了较 多的养分，一旦气温适宜，越冬芽就开始萌动生长，且萌发 整齐，平均生长速度较快，生长量最多，占全年比重最大， 是春茶产量的基础。春梢内含有效成分丰富，是制绿茶的最 佳原料。

头轮梢 CFirst cycle shoot〕 即“春梢

夏梢CSummer shootJ 亦称“二轮梢”。夏季形成的 新梢。多由春季留在小桩上的侧芽萌发而成，少数由未萌发 的越冬芽萌发而成。从夏梢上采下的芽叶为夏茶的原料。夏 季气温高，新梢伸长展叶快，但由于夏季树体营养不如春季 丰富，又值花芽分化和幼果成熟时期，新梢生长势和生长量 较小，持嫩性、整齐度也不及春梢。夏梢多酚类含量高，氨 基酸含量低，适制红茶。制绿茶香气低，苦涩味重。

二轮梢 CSecond cycle shoot〕 即"夏梢

秋梢CAutumn shootD 亦称“三轮梢”。秋季形成的 新梢。多由春、夏梢小桩上的侧芽萌发而成。所采芽叶为秋 茶原料。其生长季节比春夏梢长。秋季树体营养不如春、夏 季丰富，花果生育旺盛，且常受干旱影响，芽叶生长势较差， 易形成对夹叶。制绿茶品质虽不及春梢，但比夏梢好。

三轮梢 CThird cycle shoot〕 即"秋梢

叶〔Leaf〕 维管植物的营养器官。茶树叶扁平型。在 茎上为单叶互生，着生的状态依品种而异，有直立、半直立、 水平和下垂四种。直立状的叶片几乎紧贴枝条，半直立状的 叶片与枝条约成45。的角，水平状和下垂状的与枝条所成角 度约成90。或更大。茶树叶属不完全叶，有叶柄和叶片，无 托叶。茶树叶可分为鳞片、鱼叶和真叶。叶片大小、色泽、 着生角度等，可作为鉴别品种的重要依据。定型叶有进行光 合作用、呼吸作用、蒸腾作用、气体交换和贮藏养分等功能。 幼嫩叶为制茶原料。叶可供组织培养形成新的植株。

叶片〔Blade〕 叶行使功能的主要部分。由叶面、叶 尖、叶缘组成。有广大的面积供光能的吸收及水分的蒸腾。 茶树叶面有革质，具光泽，较平滑，也有隆起的。叶肉生长 越强，叶面越隆起。春季隆起较夏秋季强。大叶种隆起性较 中小叶种强，富光泽。叶面隆起而富有光泽是优良品种的特 征。叶面曲度，有沿主脉向上呈一定角度折叠的（见“叶面 内折度"），有平展的，少数品种也有向叶背翻转的（见“叶 面反转度”）。叶背无革质，较粗糙，有气孔。叶片大小变异 很大，其长度最短的为5厘米左右，长的可达20厘米以上； 宽度最窄的为2厘米