拣剔CStalk separation^ 淘汰毛茶中夹杂物，纯净茶 叶品质的作业。有机拣、电拣和手工拣三种。通过分筛、抖 筛、撩筛、风选后的4、5、6孔茶均要上阶梯式拣梗机进行 拣剔，分出茶叶和茶梗。机拣的一口茶经风选后还要进行电 拣，分出筋茎、嫩筋梗、黄筋条等轻质茶，而后以手拣补充 机、电拣的不足，拣出硬梗、黄杂和黄头，使产品达到外形 整齐、美观、纯净和内质一致的要求。
机拣 CMechanical stalk extracting^） 利用阶梯式拣梗 机拣出各孔茶中较长的粗筋梗的作业。各路茶的4?6孔 茶、撩筛后付机拣，分出一口为净茶，二、三口为茶与梗混 合，要多次重复上拣处理，四口为茶梗。
静电拣梗 CStatic electric stalk extracting^） 简称"电 拣”。利用静电场的作用分离茶叶与茶梗的作业。在静电场 的作用下，茶梗含水量高，感应电量较大，受电极引力较大， 易被旋转的阴极（静电棍）吸出，使茶梗与茶叶分离。一殷 情况下，绿茶含水率约为6%、工夫红茶3%?3. 5%、红碎 茶3. 5%?4%时，拣梗效果最好。拣梗的效果与茶叶流量、 静电棍间距、工作电压等密切相关。
光电捺梗 CPhotoelectric stalk extracting^） 利用茶叶 对光的反射率拣去茶梗的方法。由于梗、叶颜色不同，对同 一波长的光波具有不同的反射率和反射光强度。通过光电 元件将光能转变成电能，产生幅度和宽度不同的电脉冲信 号，经电讯线路的控制，带动执行元件，区分梗、叶。对梗、 叶色泽差异大的茶叶，效果非常好，主要应用于梗、叶色差 大的工夫红茶的拣梗工序。
清风〔Final blowing selection^ 成品茶匀堆之前的最 后一次风选。各级各孔茶经过补火车色和紧门后显露出来 的轻质茶，通过清风除去不合本级筛号茶的茶末、茶片等 物，提高成品茶净度o 4?7孔茶经机拣后都要清风一次，达 到半成品茶的规格要求。
补火车色CPanfiring and polishing^ 眉茶、珠茶加 工作业。作用是使筛号茶、半成品定级茶进行透发茶叶香 气，增加茶叶滋味，降低茶叶水分，滚紧条索（圆珠），使 色泽灰绿匀润、条索（圆珠）光滑。采用炒锅机和车色机， 也有用联合炒车机来完成。补火后的茶叶含水率要降低到3. 5%?4.5%，趁热车色达到条索（圆珠）光滑，色泽美观。 补火〔Firing〕 红茶、乌龙茶加工作业。筛号茶、半 成品茶的最后一次干燥，使茶叶含水率降为3%?5%，以 增加茶叶香气。用烘干机完成。
质量拼配法〔Mass blending method^ 用各种规格的 茶叶按质量百分率均匀拼配成规格商品茶的方法。拼配是 精制茶厂毛茶拼和、精制加工、成品拼配的重要技术环节。 产品的质量、加工的水平、原料的经济价值、企业的经济技 术指标等都要通过拼配的方法体现出来。拼配时要对原料 的数量和品质情况充分了解，然后对照标准样（外形规格、 条索松紧、筛档、各路各孔茶比重、筋梗含量、叶底嫩度 等）进行拼配，得出各组成部分的质量百分率，逐一进行拼 配和调整，达到与标准样一致的水平。
分路取料 CSeparate drawing on raw tea〕 亦称“分 段加工"。毛茶加工技术措施。毛茶经过分筛和筛切，形成 在制品形态上的差异，须进行分别处理。目的是分清重量的 大小和品质的优次。一般分为本身路、圆身路、长身路、轻 身路、筋梗路；也有分为本身路、圆身路、轻身路、筋梗路 加工。各路风选四口以下的轻片精制成片末茶。各路12孔 以下和撩筛16孔以下的茶叶加工成碎末茶。争取多出主路 成品，以提高毛茶的经济效益。
分段加工CClassified processing^ 即“分路取料 本身路CMain processing line^） 分路取料方法之一。 工艺为复火、滚条、分筛、抖筛、撩筛、风选、拣剔、紧门、 清风等。毛茶经复火、滚条后用圆筛机分筛，4孔以下为本 身茶，4孔面切分一次仍拼入本身路中。作用是初分茶叶长 短、大小，分出头子茶（长大的筛面茶），割出茶末、茶灰， 为各孔茶的规格打下基础。本身路茶条索紧结，苗锋好，香 味纯正，叶底嫩，符合主级成品要求，在加工上是完成取料 计划的关键。
圆身路〔Round leaf processing Hue〕 分路取料方法 之一。其工艺为切分、抖筛、撩筛、风选、拣剔、割末、清 风等。圆身路原料是毛茶分筛，经过一次切分后的毛茶头、 本身路的4、5孔抖头和4、5孔紧门头。圆身路茶叶外形粗 大，多为圆形或圆块形，品质差异大，需经反复切分后4、 5、6孔茶付抖，7孔以下拼入本身路，3、4孔底单独接出， 加工中应注意观察碎茶粉末量的变化，发挥原料的经济价 值。
长身路CLong leaf processing line〕 分路取料方法之 一。其工艺为二抖、三撩、四拣、三扇，并掌握多次轻扇， 多次拣剔。长身路处理本身路来的形长、体大的毛茶头、撩 头、抖头、紧门头和圆身路的头子茶。对条索过长的要反复 切分或切抖，长身茶品质低于本身茶，是提取本级成品的主 要部分。
轻身路〔Light leaf processing line〕分路取料方法之 一。主要工艺为撩筛、撩头割脚、风选、飘簸、拣剔等。轻 身路原料来自本身路、长身路、圆身路等各路风选的二、三 口茶（子口茶和次子口茶），茶片较轻，做净子口茶用收紧 半孔到一孔的套筛，提取优质子口茶进入原级，充分发挥轻 身茶的潜力。
筋梗路〔Fibre and stalk processing line〕 分路取料 方法之一。其工艺为切分、撩筛、风选、机拣等。主要原料 来自长身路、圆身路的毛筋梗，本身路、长身路的净筋梗， 各路的机拣头、电拣头。原料的特点是来路广、数量少、净 度差、加工难，工艺上的重点是同级归并，集中加工，精工 细做，提高净度，取出嫩芽叶，做到保本级或提级。
头子路CBigbulk tea line〕 分路取料方法之一。其工 艺为切分、抖筛、撩筛、风选、拣剔等。原为手工精制筛路， 机械精制后这部分原料（毛茶头、抖头、撩头）都拼入圆身 路和长身路处理，不设头子路。
分离茶〔Separated tea〕 毛茶经加工过程分离出形态 各异的各种在制品茶叶。茶叶精制工艺由于筛路、筛孔、花 色等级、品质特点不同而形成多种多样的分离茶。如本身路 5孔茶通过取料定为珍眉一级的称为“本身5孔珍眉一 级平炒毛茶轧切的5孔茶通过取料定为珠茶一级的，称 为“轧身5孔一级珠茶”等。
再分离茶〔Re-separated tea〕 分离茶按工艺要求进 行再处理后的在制品茶。毛茶通过圆筛后分出的4?24孔 茶，由于筛号茶的不均匀性，各孔茶均需进行撩筛处理，撩 去不合该孔茶的茶叶，经过分、撩、抖处理的筛号茶由于老 嫩程度的差异，要进行风选处理，将同孔茶分离成不同等级 的茶。
拼合茶CBlended tea〕 经毛茶加工各道工序后，将分 离出的各类茶叶进行同类合并而成的在制品茶。如本身路 经1?2次切分后的头子茶、圆身路的头子茶、撩筛4孔撩 头、紧门头合并为长身路，再分离处理「各路的机、电拣头 合并归筋梗路，再分离处理等。
集合茶〔Collected teaD 亦称“拼配茶”。将拼合茶按 产品的规格标准再行拼配而成的成品茶。如特珍一级眉茶 是用4?12孔不同比率的茶拼配而成，特级秀眉是用6? 12孔不同比率的茶拼配而成，各级贡熙是用4?6孔不同 比率的茶拼配而成等。
茶叶副产品〔Tea by-products^ 茶叶加工过程中分离 出的不能作为饮用商品茶但可再利用的产品。主要有茎梗、 片末、毛衣、茶灰等。茶叶副产品约占茶叶总产量的10%? 11%，这些副产品可用来加工速溶茶和浓缩茶。
品质系数（1）〔Quality coefficient^ 表示毛茶和成品 茶级别之间品质差异程度的比率数。一个级别的茶叶经加 工后能产生多种品质不同的花色，为了使每批产品具有可 比性，便于评价产品的经济价值，各级毛茶或成品茶都要换 算成统一的标准，以系数表示。例如：安徽炒青茶1?6级 的品质系数分别为149、115、100、84、72、59。可分为毛 茶品质系数和成品茶品质系数。品质系数一般由茶叶主管 部门制订，参照各地各茶类的品质水平加以平衡，品质系数 一经确定后，一般不变动。
