致琴山 书信。明代文徵明作。全文为：“昨承枉顾，病 中不克礼款，愧歉无似。兹辱专使惠佳茗，得闻起居清胜， 殊用为慰。祗领，愧谢不尽。徵明奉覆琴山先生侍史。”信 为谢赠茶而作。文字简洁，感情丰富。
闵老子茶散文。明代张岱（1597?1679）作。收入 《陶庵梦忆》。文章记叙了作者与南京闵汶水鉴茶品泉的情 景。全文如下：“周墨农向余道，闵汶水茶不置口。戊寅九 月，至留都，抵岸，即访闵汶水于桃叶渡。日晡，汶水他出， 迟其归，乃婆娑一老。方叙话，遽起曰：'杖忘某所。'又去。 余曰：'今日岂可空去。'迟之又久，汶水返，更定矣。睨余 H：'客尚在耶！客在奚为者?，余曰：'慕汶老久矣，今日 不畅饮汶老茶，决不去!'汶水喜，自起当炉。茶旋煮，急 如风雨。导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑瓷瓯十余种， 皆精绝。灯下
兰雪茶 散文。明代张岱(1597?1679)作。收入《陶 庵梦忆》。全文如下：“日铸者，越王铸剑地也，茶味棱棱有 金石之气。欧阳永叔曰：'两浙之茶，日饬第一。'王龟龄曰： '龙山瑞草，日铸雪芽。'日铸名起此。京师茶客，有茶则至， 意不在雪芽也，而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨 叔知松萝焙法，取瑞草试之，香朴冽。余曰，瑞草固佳。汉 武帝食露盘，无补多欲，日铸茶薮，牛虽瘠，债于豚上也。 遂募歙人入日铸，杓法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、 焙法、藏法，一如松萝。他泉渝之，香气不出。煮楔泉，投 以小罐，则
茶烟歇 笔记集。近人范烟桥(生卒年未详)著。文中 均为作者数十年亲历之事。书前作者有诗云：“酒力醒，茶 烟歇，册年闻见从头说。等闲白了少年头，讲坛口舌，文坛 心血。"柳亚子为其题辞云：“茶烟歇候鬓丝青，娓娓清言入 杳冥，不学羽残孤愤语，珊瑚击碎有谁听！”集中共收272 则短文，有《碧螺春》、《茗饮》两篇，专谈茶事。《碧螺 春》记述昔时采制情状及茶名之由来：“每值采茶，土人男 女长幼务必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，采置怀间”， “入之胸前布囊”，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼“吓杀 人香"，遂以名是茶。康
喝茶(1) 散文。鲁迅(1881?1936)作。收入《准 风月谈》。文章说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种'清福 不过要享这'清福'，首先就须有工夫，其次是练习出来的 特别的感觉。"在不是享受“清福"的时代，鲁迅感叹说:
吃茶(2) 散文。周作人(1885?1967)作。作者阐 述了自己对茶道的解说和喝茶的偏好：“茶道的意思，用平 凡的话来说，可以称作'忙里偷闲，苦中作乐在不完全 的现世享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”“喝茶当于 瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共 饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续专 修各人的胜业。”此文1925年12月收入《雨天的书》时篇 名《喝茶》，1927年9月收入《泽泻集》时易名《吃茶》。
喝茶(2) 散文。梁实秋(1902?1987)作。收入 《雅舍小品》。作者数十年喝过全国各地的茶：家乡的盖碗 茶，北平的双窖花茶，知堂老人苦茶庵的清茶，杭州平湖秋 月的龙井茶，潮州的工夫茶等。他评工夫茶：“茶之以浓酣 胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连 壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈。较嚼梅花更为清绝。 我没嚼过梅花，不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友，每 次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密 室，烟具、茶具均极考究，小壶小盅有如玩具。更有娈婉卯 童伺候煮茶、烧烟，因此
谈茶和交友 散文。林语堂(1895?1976)作。全文内 容依次谈论“喝茶至少正成了一种社交风尚“茶的适当享 受，是只有在闲暇、友谊与亲睦的氛围中才得有所发展的 “茶有一种本性，能带我们到人生的沉思默想的境界里去”; “茶是象征着尘世的纯洁的了 “真正爱喝茶的人觉得把玩 煮茶和喝茶的用具，便是一乐趣”；“喝茶的艺术和技巧"等 十个方面。该文保持着作者一贯的风格，旁征博引，雍容自 如，写得俏皮有趣。
我家的茶事 散文。冰心(1900?1999)作。此文是作 者应袁鹰编《清风集》之约而作，题目亦袁鹰代拟。文章说 的是她爱喝茉莉花茶的起始:“我是从中年以后才有喝茶的 习惯。现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊 (杭菊是降火的，我这人从小就火大，祖父曾说过，我吃了 五颗荔枝，眼珠就红了，因此他只让我吃龙眼)。茉莉香片 是福建的特产。我从小就看见我父亲喝茶的盖碗里，足足有 半杯茶叶，浓得发苦。发苦的茶，我从来不敢喝。我总是先 倒大半杯开水，然后从父亲的杯里，兑一点浓茶，颜色是浅 黄的。那只是止渴，而不
茶的故乡和我故乡的茉莉花茶 散文。冰心（1900? 1999）作。记叙故乡窖制花茶的历史和老家的雨水泡茶。全 文如下：“中国是世界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的 故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放 前四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它的花种、 睿制技术都是从福建传去的。花茶的品种很多，有茉莉、玉 兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢饮茉莉花 茶。因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉 莉花香。记得一九一一年我从山东回到福建福州的时候，看 见我的祖父喝茶是很讲究
将饮茶 散文集。杨绛（1911?）著。此集中有《孟 婆茶》一文，并代序言。孟婆，传说中的风神。此文写的是 一个梦境：登上一列自动化传送带似的火车，正往西方路 上，前一站是孟婆茶店。有人欲到站后上楼去喝茶，有人则 说：“孟婆茶可喝不得，喝一杯，就什么事都忘得一干二净 了。”而不上楼喝茶得早作准备，楼下只停一忽儿，错过就 上楼了。作好准备就是得轻装，不准夹带私货，身上、头里、 心里、肚里都不准夹带私货。为了不上楼喝孟婆茶，当传送 带开进孟婆店，便赶快跨栏杆，往下就跳。此时梦醒。文作 于1983年10月，作者寓
清平茶话 散文。徐映璞（1892?1981年）作。徐映 璞号清平山人。《清平茶话》是他晚年之作，写于戊午（1978 年）中元节（阴历七月十五日）。《茶话》所记，均系其亲见 亲闻，大都是浙江茶事，文字质朴。文中茶的“要件十事" 和“十大功效"，言简意赅，切中要旨。载《茶博览》杂志 1995年《夏之卷》和《秋之卷》。
寻常茶话 散文。汪曾祺（1920?1997）作。文章讲自 己几十年来的寻常喝茶，开头说:“我对茶实在是个外行。茶 是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。每天起来第一件 事，便是作水，沏茶。但是毫不讲究，对茶叶不挑剔，青茶、 绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶，但有便喝。”接着记述 了在各地喝到过的茶，除了幼时喝过祖父的龙井茶外，“抗 日战争时期，我在昆明住了七年，几乎天天泡茶馆"，“在昆 明喝过烤茶“1946年冬，开明书店在绿杨邨请客。饭后， 我们到巴金先生家喝功夫茶“我在杭州喝过一杯好茶 “我不太喜欢花茶，
茶馆（2） 散文。黄裳（1919? ）作。写四川各 有特色的茶馆：广元路边茶座之悠远，成都茶楼之深广，重 庆茶馆的随意，无不让人流连忘返。“一路入蜀，在广元开 始看见了茶馆，我在郊外等车，一个人泡了一碗茶坐在路边 的茶座上，对面是一片远山，真是相看两不厌，令人有些悠 然意远。后来入川愈深，茶馆也愈来愈多。到成都，可以说 是登峰造极了。成都有那么多街，几乎每条街都有两三家茶 楼。楼里的人总是满满的。大些的茶楼如春熙路上玉带桥边 的几家，都可以坐上几百人。开水茶壶飞来飞去，总有几十 把，热闹可想。这种弘大的规
“香"思 散文。陈从周（1918?2000）作。作者系中 国古典园林艺术家，早年毕业于杭州之江大学。他自称“爱 景若命，爱茶如友"。文章由茶思人，在忆及昔日与旅美同 学于钱塘江畔之江大学共饮九溪茶时，说道：“琦君最难忘
我和茶神 散文。邹荻帆（1917?1995）作。“竟陵就 是现在的湖北天门，原来茶神是我的同乡"。文章由此而讲 述了作者与茶神陆羽的种种关连。作者幼时饮过陆羽当年 煮茶的泉井水，常到鸿渐关河街一家名“枕巾"的茶馆看皮 影戏。连作者的名字也与陆羽有关：“我那时学名叫'邹文 学因为我们邹家是以'人文蔚起'排辈，我属'文'字 辈。黎老师看了我的学名后，给我取了一个'字' 字'陆 泉'。为什么取这个字呢？因为陆在唐上元初，皇帝诏拜他 为'太子文学'官衔，所以也称他为陆文学，亦如杜甫为杜 工部。陆文学好饮茶，曾自己
品茶（2） 散文。贾平凹（1953?）作。叙述一次 文人饮龙井茶的聚会。文中对话颇有意趣。子兴问：“怎么 样，这茶好吗?”众人说：“一般。”“甚味?”“无味。"“要慢 慢地品。” “很清。""再品。"“很淡。”子兴不断地启发，回 答都不使他满意，他有些遗憾了，说：“这是龙井名茶啊!" 这竟使众人都大惊了……便怨恨子兴事先不早说明，又责 怪这龙井盛名难副，深信“看景不如听景"这一俗语的真理 了。“好东西为什么这么无味呢?"大家觉得好奇，谈话的主 题就又转移到这茶了。众说不一，各自阐发着自己的见解。 画家说：
隹莒似佳人 散文。何为（1922?）作。作者写自己 饮茶的爱好和习惯。他喜好头春新绿:“试想春天的早晨，一 杯滚水被细芽嫩叶染绿了，玻璃杯里条索整齐的春茶载沉 载浮，茶色碧绿澄清，茶味醇和鲜灵，茶香清幽悠远，入口 后顿感恬静闲适，可谓是一种极高的文化享受。面对绿莹莹 的满杯绿色，你感到名副其实是在饮春水。”作者习惯于晨 起一杯茶，“每一个饮春茶的早晨仿佛是入禅的时刻。”“我 的生活中赏心乐事便是晨起一壶佳茗在手，举杯品饮，神清 气爽。一天的工作也常常是从品茗开始的。"作者最后说: “'从来佳茗似佳人'，确
茶耆（2） 散文。今人苏烈作。作者是一位三十余年 不可一日无茶的老茶客，对中国大江南北、新旧茶俗烂熟于 胸，对各种茶类的泡饮技艺了如指掌。文中描述品饮工夫 茶：“潮汕饮茶，非常讲究。红、绿、花茶一概不取，独嗜 '乌龙'。茶具也特别，小巧玲珑。一只宜兴紫砂壶，只有蜜 柑那么大小；四只枫溪小杯，薄如蛋壳，质地洁白。放在一 只圆盘上，中有几组梅花形小孔，可以漏水，下面是个壁高 两厘米的盛水圆钵。还要有一套煮水的器具，一只红泥小 炉，燃烧白炭，精致的小铜壶，晶光俚亮o水则以泉水最好， 井水次之，自来水差些。煮水，
水乡茶居 散文。今人杨羽仪作。水乡茶居是广东一大 特色。一座水乡小茶居，便是一幅“浮世绘"，作者从多角 度作了描绘。其中对水乡人的“叹茶"有如下描述：“水乡 人饮茶，又叫'叹，茶。那个'叹'字，是广州方言，含有 ，品味'和'享受'之意。不论'叹'早茶或晚茶，水乡人 都把它作为一种享受。他们一天辛勤劳作，各自在为新生活 奔忙，带着一天的劳累和潺热，有暇'叹'一盅茶，去去心 火，便是紧张生活的一种缓冲。我认为'叹'茶的兴味，未 必比酒淡些，它也可以达到'醺醺而不醉'的境界。'叹'茶 的特点是慢饮。倘在早晨，茶
茶馆与情味散文。今人王景山作。文章表述作者对茶 馆的怀念：“抗日战争后期我在昆明上大学时，竟有近一半 的课外时间是在茶馆中度过的。我上的那所学校颇有名气， 单是驰名中外的教授学者，就足够车载斗量。只是校舍条件 太差。茅厕土阶且不说，四十学生同居一室的宿舍，摆满了 摩肩继踵的上下铺双人床，走进里面除卧床而外，简直无立 锥之地。图书馆又是座位有限，必须欲占从速。于是莘莘学 子便不得不向校外开拓，开辟第二课堂，于是大学区的茶馆 应运生矣。"“在茶馆里坐多久，好像是没有限的。一杯茶已 经喝了一下午，晚饭时间到了，
茶缘(2) 散文。今人江艺平作。文章说：“中国人茶 缘不浅，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。任是谁，也躲它们 不掉"。作者在孩提时就垂涎于家乡粤东的擂茶，踏入世居 潮州府的婆家又品尝了工夫茶。于品饮中她感悟到：“品茶 似乎是品味着人生。"“能够杯茗在手，神驰八极，捧住一份 苦涩回甘的绵长，去领略人生况味者，委实是成年人，尤其 是老年人的'专利文章末尾作者提到了三毛的话：“人 生有三道茶:第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡 如微风。"她体味：“人生似茶。不知饮几多苦涩甘辛，才能 品及这'淡如微风'之境?"
