湖南名茶CHunan Famous TeaJ 地方茶史专著。彭 继光主编。湖南科学技术出版社1993年11月出版。17.9 万字。共十章，依次是：茶叶简史，名茶生产知识，茶叶色 香味形，历史传统名茶，建国后新制名茶，名茶与品饮，茶 叶选购与贮藏，茶叶营养与保健，饮茶民俗，茶叶与文化。 书画家彭吟轩题写书名，王威廉研究员作序。
千岛湖鸠坑茶CQiandao Lake Jiukeng TeaD 茶叶专 著。胡坪主编。浙江科学技术出版社1994年2月出版。12.6 万字。内容包括千岛湖鸠坑茶的历史、茶树良种、栽培、采 摘、炒制加工、流通、消费，以及千岛湖鸠坑茶与茶文化， 对茶区发展的展望。附录千岛湖鸠坑茶业大事记、文献资料 目录、历年产销情况统计、主要生产经营单位简介、千岛湖 风景区与景点简介以及交通图。书前有王泽农、庄晚芳、陈 椽、方路庄的题诗或题词，陈宗懋的序言及胡坪的前言。
湖北名优茶(2) CHubei Famous and Quality TeaD 茶叶生产技术专著。陆启清主编。湖北科学技术出版社 1994年4月出版。22万字。简要介绍产于湖北省的64种名 优茶的创制历史、产销概况、加工工艺和品质特点，附录茶 文化、茶叶有关常识和湖北省名优茶生产厂家。
中国名优茶选集 CSelected Works on China Famous and Quality Tea〕科普读物。农业部全国农业技术推广总 站编，王达主编。农业出版社1994年5月出版。32万字。 选编1949年以来，江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、 河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、陕西 等地获省级、部级、国家级名优茶证书的茶叶，以及批量生 产、品质有特色的历史名优茶共218种。并介绍了该名优茶 的产生、发展、品质特征、加工工艺以及与名优茶有关的名 山、名水、名景、名人典故等内
中国名茶图谱?绿茶篇〔A Selection of Illustrative Plates of Chinese Famous Tea： Green Tea3 茶叶科学专 著。施海根主编。上海文化出版社1995年5月出版。汇集
普洱茶(2) CPu^er Tea〕名茶专著。邓时海著。台湾 《壶中天地》杂志社1995年12月出版。34.5万字。分史话、 陈香、品茗、茶谱、茶道五篇，全面系统地介绍了普洱茶的 历史、特色和品饮艺术。
中国普洱茶CChina P『er Tea〕 彩色画册。云南省西 双版纳自治州人民政府编。云南美术出版社1995年12月 出版。全书分31部分：概述，普洱茶一西双版纳古茶树， 古代种植茶树的先民一一濮人，悠久的普洱茶历史，云南茶 祖一孔明公，古六大茶山概况，古代普洱茶称谓，八色贡 茶，古代茶庄、茶号，普洱茶高品质构成之因，普洱茶区， 茶树品种，普洱茶种与发展，普洱茶加工技术与花色品种的 发展，普洱茶及普洱茶系列产品，茶叶的审评与检验，普洱 茶加工技术的改进，扶持茶农脱贫致富，普洱名茶形成及分 类，普洱茶与健
浙江名茶〔Zhejiang Famous Tea〕 科普读物。毛祖 法主编。上海科学技术出版社1998年1月出版。19万字。 完整收集了截至1997年底浙江省已获得省名茶证书、农业 部名优茶和第一、二届中国农业博览会金、银、铜奖荣誉称 号的名茶69种，并以茶为篇名，着重介绍了各茶的历史渊 源、人文典故、产地风光、采制技术、品质特色和产销概况 等。前有浙江省农业厅厅长赵宗英序和编者的前言，后附浙 江省和农业部历届名茶评比资料，浙江省主要名茶生产经 营单位简介等五篇。
庐山云雾茶CLushan Yunwu Tea^) 科普读物。施海 根、张若梅著。江西科学技术出版社1998年2月出版。10 万字。系统阐述了庐山云雾茶史，生态环境及品质成因，栽 培、加工技术，冻害、病虫害防治，以及该茶的品质特点等。 陈封怀作序，戴新民作后记，另有四个附录。彩图8页。
君山亲文化Cjunshan Tea Culture) 科普读物。赵文 田、陈奇志编著。湖南科学技术出版社1999年10月出版。 8. 6万字。共分11题，内容依次为：君山茶的产茶历史，茶 区旅游，茶园环境，银针茶美，茶艺表演，茶诗茶联，茶事 掌故，茶叶市场，茶文赏析，君山茶人，君山茶论。施兆鹏 作序。另有四个附录和作者写的后记。
红茶初制机械 CPrimary Processing Machines of Black Tea〕 资料汇编。商业部茶叶局编。轻工业出版社1959年 3月出版。9万字。主要介绍了五大类茶叶机械和器具：加 温萎凋室，揉捻机，碎茶机，解块筛分机，干燥机和干燥工 具。详细介绍其结构、性能、操作方法、存在问题及改进意 见，并附有详细图纸，可按图制造。
制茶工厂的设备与设计原理〔Equipment and Designing Principle of Tea Processing Factories J 茶学专著。俞 寿康编著。轻工业出版社1960年6月出版。144万字。分 四大部分：第一部分“建厂规划"，介绍厂址的选择、产区 调查和产量规划；第二部分“动力设备”，介绍水力原动设 备和火力原动设备的工作原理、工作过程；第三部分“制茶 机械"，介绍浙江的绿茶初制机械、湖北的红茶初制机械以 及特种制茶机械；第四部分“茶厂设计”，介绍厂房设计原 则，茶厂作业间
高等农业院校教材（试用）。浙江农业大学编。农业出版社 1961年10月出版。59万字。前有绪论。正文五篇：第一篇 “茶叶机械的基础知识”，介绍茶叶机械应用的材料，机械原 理；第二篇“动力机械”，介绍拖拉机的类型和一般构造，拖 拉机的电气设备、动力传递和行走操作装置，拖拉机的使 用，内燃机和蒸汽机的构造、工作原理、工作过程，水力原 动机和电能的应用；第三篇“茶园机具"，介绍犁、耙、播 种机械、中耕施肥机、人工降雨机、灌溉机械、病虫害防治 机械、采茶机、修剪机、运输机械；第四篇“茶叶加工机 械"，介绍红茶萎凋
改灶节柴用本地煤制茶CStove Innovating and Energy Saving for Tea Processing J 经验汇编。浙江省革命委员 会生产指挥组农林局编。浙江人民出版社1972年5月出 版。全书汇集了五篇来自浙江建德、临安、余杭、峡县和绍 兴改灶节柴用本地煤制茶的成功经验。后附用石煤和泥煤 作制茶燃料的一些问题解答。
茶叶机械基础CBasis of Tea Machinery〕 高等农业 院校教材（试用）。浙江农业大学主编。农业出版社1982年 7月出版。38.9万字。共分三部分。“机械制图”部分介绍 视图，机件的常用方法，零件图、装配图和展开图；“材 料"部分介绍材料的力学性质，以及金属材料和非金属材料 的性能；“常用机构及零件”部分介绍连杆机构、螺旋机构、 凸轮机构、间歇运动机构，以及连接和传动装置：轴、轴承、 联轴器、离合器、弹簧。全书以阐述基础理论为主，结合茶 叶生产机械化的特点，还对一些机械工作的基本原理和设
初制茶机原理与使用CPrinciple and Operation of Tea Primary Processing Machines〕 科普读物。浙江省茶叶机 械工业公司编。浙江科学技术出版社1987年9月出版。9.9 万字。主要介绍浙江省茶叶机械工业公司生产的、在社会上 占有量较多并具有一定代表性的26种红、绿茶初制机械的 机械结构、工作原理、安装调试、操作使用和维修保养知识， 同时还介绍了初制茶厂建设的内容。后附日产500?1500 千克干毛茶初制厂厂房设计的示意图及选配茶机数量的参 考表，主要初
茶叶加工机械（2） CTea Processing Machinery^ 茶 学专著。龚琦、潘克霓、胡景川编著。上海科学技术出版社 1990年6月出版。34. 8万字。详细介绍了鲜叶处理和萎凋 装置、杀青机械、揉捻机械、揉切机械、筛分机械、切茶机 械、拣剔机械、炒车机械、匀堆装箱机、精制组合机以及输 送装置的结构、工作原理和使用方法，还较详细地介绍了茶 厂的规划、设备的安装与维护。
机械化采茶技术（2） CTechniques of Tea Machinery Pluck ing^ 茶学专著。农业部农业司全国机械化采茶协 作组编著。毛祖法主编，孙成、黄仲兄副主编。上海科学技 术出版社1993年12月出版。12.5万字。全书分“采茶机 械"和“农艺技术"两篇，系统介绍采茶机械的结构、性能、 使用、保养和维修技术，以及机采茶园的栽培管理，机采鲜 叶的初制精制加工技术。
制茶管理 CTea Processing Management^ 高等农业 院校教材（试用）。陈椽著。新农出版社1950年12月出版。 12.5万字。共分四章：第一章“厂务管理”，阐述管理方针、 经济核算、财务管理、茶厂组织；第二章“人事管理"，阐 述职工进用、考核，职工福利与安全措施，以及工资问题; 第三章“生产管理"，论述原料管理、毛茶收购、在制品管 理和生产过程管理；第四章“茶叶贮藏与包装"，论述茶叶 贮藏与品质变化的关系，以及内销茶、外销茶的包装。
茶叶检验（2） CTea Inspection^） 茶学专著。陈椽编 著。新农出版社1951年5月出版。1L 8万字。共分四章： 第一章“茶叶检验之意义及标准”，简述茶叶检验的历史、意 义、条件要求和检验标准；第二章“品质检验”、第三章
