茶叶商品知识（1） CTea Commercial Knowledge〕 科 普读物。王郁风、王启垠七郭士强编著。轻工业出版社1960 年1月出版。10.5万字。分七章，重点叙述茶叶的销售、包 装、贮藏、保管、审评、检验、品质特征的知识；介绍我国 茶叶商品的历史、现状、知类、生产；世界各国茶叶生产、 进出口贸易和消费情况。书末附有中英俄茶名表和世界茶 叶统计资料。
茶叶检验学〔Tea Inspection〕 高等农业院校教材 （试用）。安徽农学院编。农业出版社1961年7月出版。19.6 万字。前有绪论。正文分六章：第一章“茶叶检验的基本知 识"，介绍茶叶品质的形成，茶叶检验的内容、标准、主要 设备及实施过程；第二章“茶叶品质的感官审评”，介绍茶 叶形状、色泽、香气和滋味的感官审评及影响感官审评的因 素；第三章“茶叶的物理性质检验”，介绍茶叶容重、粉末、 碎片、净度、浮游物、沉淀物及毛茶精制率的检验；第四章 “茶叶的化学成分检验气介绍茶叶水分、灰分、水浸出物、 单宁
茶叶商品学（1） CTea CommodityLl中等商业学校教 材。安徽商业学校编。安徽人民出版社1962年10月出版。 17万字。分12章，主要内容有茶的起源和传播，茶区分布， 茶叶在国民经济中的地位，茶叶化学成分;根据培养农产品 采购人员的要求，对各茶类的制作技术、茶叶审评检验以及 茶叶的包装运输作了重点阐述；为了使采购人员了解植茶 和采茶知识，还一般性地讲述了茶树栽培和茶叶采摘技术。
茶叶审评与检验 CTea Evaluation and Examination^ 高等农业院校教材（试用）。湖南农学院主编。农业出版社 1979年8月出版。27.5万字。文前有绪论。分八章：第一 章“茶叶审评基本知识"，介绍审评设备，押样方法，评茶 用水和评茶程序;第二章“茶叶品质形成”，介绍茶叶色、香、 味、形的形成和类型以及影响因素；第三章“茶叶品质特 征”，介绍绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶的品质特 征；第四章“茶叶标准样"，介绍茶叶标准样的制定，毛茶 标准样的种类，精茶标准样及品质要求，再加工
成品茶检验^Evaluation of Made Tea3 茶学专著。中 华人民共和国进出口商品检验总局编，林瑞勋主编。中国财 政经济出版社1981年4月出版。37.4万字。共分23章，系 统论述我国茶叶生产、贸易、消费、检验制度及检验基本知 识；采样及样品的制备、保存方法；茶叶品质的感官审评; 成品茶含水量、灰分、非茶类夹杂物、重金属含量；茶汤中 微量氟、农药残留量、浸出物含量、多酚类物质、含氮物质、 碳水化合物、维生素和有机酸以及3， 4-苯并蔬含量的测 定；放射性物质，速溶茶、成品茶包装的检验和特殊
茶叶商品知识（2） CTea Commercial Knowledge〕 科 普读物。《商品知识小丛书》之一。傅明环、张锡山编。中 国商业出版社1981年10月出版。4. 8万字。共分七节，主 要内容有:茶树的性状和采摘;茶叶的化学成分和对人体的 作用；茶叶制造与分类；茶叶审评与拼配；茶叶的特性和保 管；香花简介；中国名茶简介。“附录"部分有茶叶简史，以 及一些饮茶小知识。
茶叶品质理化分析 CPhysical and Chemical Analysis on Tea Quality^ 技术手册。商业部茶叶畜产局、商业部 杭州茶叶加工研究所编著。上海科学技术出版社1989年 12月出版。54万字。分上下两篇：上篇“茶叶品质理化分 析研究”，介绍1927年至1987年茶叶色泽、香气和滋味理 化分析研究的发展历史；下篇“茶叶品质理化分析技术气 介绍茶叶分析样品的制备方法，茶叶水分、水浸出物、多酚 类物质、含氮化合物、色素、芳香物质、碳水化合物、酶活 性、维生素类、无机成分的分析方
茶叶商品学（2） CTea Commodity^ 茶学专著。陈椽 主编。中国科学技术大学出版社1991年5月出版。31.5万 字。主要内容有：概论，茶叶商品分类，茶叶的理化性质， 茶叶商品生产，茶叶商品包装，茶叶商品贮藏保管，茶叶商 情，茶叶商情调查与预测，茶叶销售原理与应用，国内茶叶 贸易，茶叶商品对外贸易。重点探讨了茶叶商品的各种属性 构成的商品品质及与品质密切相关的各个问题。有前言说 明该书编纂与分工情况。
茶叶贸易学CTea Trading^ 茶叶教科书。陈椽著。中 国科学技术出版社1991年11月出版。28.2万字。主要内 容有:茶叶贸易史，世界茶叶产销情况，茶叶贸易经营管理， 茶叶贸易技能，茶叶的包装运输，国内茶叶贸易和国际茶叶 贸易。
1992年5月出版。43. 7万字。共分16章：依次介绍管理科 学的基础知识；中国古代、近代和中华人民共和国成立后的 茶叶经济管理；茶叶区划、茶叶资源调查评价、中国茶区的 划分，以及茶叶生产力的布局;茶叶经济预测的基本概念和 基本方法，茶叶经济信息的来源、分类、采集、加工、传递、 存贮、检索和输出；茶叶经营的思想、目标、方针和策略， 企业经营决策的基本内容、基本原则和程序，经营决策的基 本方法，以及茶叶经营规模;企业年度经营计划、经济合同， 以及中国计划管理体制和形式；茶叶企业的概念及其组织 管理、企业的
茶业经营管理学〔Management of Tea Industry〕 茶 学专著。陈椽编著。中国科学技术大学出版社1992年9月 出版。28.6万字。主要内容包括：茶业管理体制的建立，经 营方针的确立，计划管理，管理制度的建立，劳动管理，机 务管理，物资管理，商茶管理，财务管理，经济核算与分析， 制茶全面质量管理等。提出对茶叶的产、供、销等活动的人 力、物力、财力进行计划，组织指挥、协调，控制和考核， 力求以最少的消耗取得最大的经济效益，实现茶业经营的 总目标。前言中介绍了编者的学术经历和著作经过，后附
中国茶叶外销史 CExporting History of China Tea3 经济专著。陈椽著。台湾碧山岩出版公司1993年12月出 版。24.3万字。系统记录了中国茶叶对外贸易的史实。文 前有珍贵的历史照片二十余幅。全书共分八节，主要内容 有：中国茶叶的初期对外贸易，中国茶叶对外贸易的畸形发 展，中国茶叶对外贸易的衰落时期，侵入争夺茶叶的主要国 家，帝国主义列强侵略的三部曲，帝国主义的侵入破坏了中 国茶叶产销，开放口岸对外贸易的兴衰，中国茶叶外销衰败 的根源。书后附中英文茶名对照表、中外重量单位换算
茶叶市场学CTea Marketing^高等农业院校教材。陈 椽主编。农业出版社1994年5出版。26. 9万字。作者撰写 的前言概述了茶叶市场学在茶业经济发展中的作用。正文 共12章，主要内容有：茶叶市场学概述，茶叶市场机制，茶 叶市场管理，国际茶肝市场发展，茶叶市场细分化，茶叶市 场营销商品策略，茶叶市场价格管理，茶叶市场营销渠道， 茶叶市场促进销售，茶叶市场信息，茶叶市场调查研究，茶 叶市场预测。
中国茶叶商品经济研究〔mvestigMion on the China Tea Commodity Economy〕经济专著。陶德臣、王金水著。 军事谊文出版社1999年7月出版。50万字。全书分古代篇 和近代篇两大部分，共13章。各章内容依次为：鸦片战争 前的茶叶商品生产，鸦片战争前的茶叶商品国内市场，中国 古代茶叶对外贸易，古代中国茶叶对外贸易的特点和社会 影响，近代中国茶叶商品生产，近代中国茶叶贸易，茶叶国 际市场，茶叶价格与价值，近代中国茶叶运销中心和路线， 茶叶商品生产流通环节，茶商和茶叶商帮，
陆羽研究资料汇编 CCompilation of the Investigation on Lu YuD 史料集。《茶学文库-陆羽丛书》之六。张宏 庸编。台湾茶学文学出版社1985年5月出版。系作者从自 己多年汇辑的《陆羽研究资料长编》1273条资料中，汰其 重复，择其精要228条而成的精编本，内容涉及陆羽生平、 思想、史迹、影响和相关史料。
茶叶(1868?1939 年)CTea from 1868 to 1939〕 资 料汇编。袁仲达、蔡维屏编。香港大东图书公司1978年7 月出版。20万字。主要介绍产茶国家的茶叶生产数量、出 口数量及茶叶消费国家的茶叶消费数量。分年叙述印度、斯 里兰卡、印尼、日本的茶叶生产及出口概况；中国茶叶的生 产数量、生产地区、产制种类及出口量值；英、美、荷兰、 苏联、澳大利亚、新西兰、加拿大茶叶输入国的茶叶市场状 况。书中首列统计图表五种：一、世界茶叶贸易图；二、民 国以来茶叶出口总量图；三、历年(1868?193
中国茶叶历史资料选辑〔Selection of China Tea Historical References^) 资料集。陈祖18、朱自振编。农 业出版社1981年11月出版。45.6万字。选录自先秦至民 国期间，除方志以外的史籍中的有关茶叶资料。分为三部 分：“茶书"部分收入著作58种，“茶事”部分收入451种 书籍中的资料，“茶法"部分（包括茶税和茶与政策等）收 入67种著述中的有关资料。资料间有编者附加的属于校勘 性质的、提供意见或评论性质的按语。是一部资料较为丰富 的古代茶史参考书。前有朱自振撰
英汉茶业词汇 CEnglish-Chinese Tea Dictionary〕 工 具书。王镇恒、华铁民、莫惠琴、张汉鹄、林鹤松、蒋庆智、 杨维时、丁俊之编。农业出版社1986年3月出版。26.6万 字。收入茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶制造、茶 叶生物化学、茶叶审评检验、茶叶机械及茶叶贸易方面的单 词及词组一万余条。除正文外，还有中国产茶省名、世界主 要产销国家（地区）、日本主要茶树品种的中文译名、国外 茶叶机构、国外有关茶叶期刊名称及词首、词尾附录。
英汉茶业辞典 CEnglish-Chinese Tea Dictionary^ 工 具书。苗笛主编。台湾五洲出版社1988年4月出版。33.6 万字。收入茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶制造、 茶叶生物化学、茶叶审评检验、茶叶机械及茶叶贸易等方面 的单词及词组一万余条，系依据日文版资料编译并搜集词 条补充而成。另有中国产茶省名称、世界主要产销国家（地 区）、日本主要茶树品种的中文译名、国外茶叶机构、国外 有关茶叶期刊名称及词首、词尾等附录。
中国农业百科全书?茶业卷〔China Agricultural Encyclolpaedia， Tea〕 工具书。王泽农主编。农业出版社 1988年12月出版。16开本，90万字。以茶业自然再生产 和经济再生产知识为基本内容，在概述基本理论的同时，重 视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。条目分 类目录为十类：茶业总论，茶树生物学，茶树栽培，茶树育 种，茶树病虫害，茶业生物学，制茶，茶叶审评检验，茶业 机械，茶业经济。另有彩图插页目录、条目汉字笔画索引、 条目外文索引、内容索引。前有《中国农业百科
中国茶书提要CSummary of China Tea Books〕 茶学 专著。许贤瑶编译。《博远茶学丛书》之一。台湾博远出版 有限公司1990年7月出版。14. 6万字。收入清代纪的等撰 《四库全书总目（茶书）提要》、万国鼎撰《茶书总目提要》、 日本布目潮沉撰《〈中国茶书全集〉解说》。附有茶书书名 索引、茶书作者索引，是一本实用的茶学资料集。书前有吴 智和撰《博远茶学丛书编辑弁言》、许贤瑶撰《中国茶书提 要编序》。
中国地方志茶叶历史资料选辑CLocal Annals of China9Selection of Tea Historical References^） 资料汇编。 吴觉农主编。农业出版社1990年12月出版。58.6万字。将 南宋嘉泰年间（1201?1204）至民国三十七年（1948）编撰 的地方志中，有关茶和山、水的历史资料悉予收入。其中包 括陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、河 南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南16个省、 自治区的1 226种省志与县志（不收府志）。资料丰富
中国茶叶历史资料续辑（方志茶叶资料汇编）Continued Selection of China Tea Historical References^ 资料 汇编。朱自振编。东南大学出版社1991年4月出版。27.4 万字。收入历代方志或方志类书籍（如《梅县地理教科书》） 中有关茶叶的资料。其中包括黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、 山东、河南、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川、云南、 贵州、湖北、湖南、江西、安徽、江苏（附上海市）、浙江、 福建、台湾、广东、海南、广西26个省、市、自治区的1 080 种（凡
中国茶经CChina Tea Classics〕 大型工具书。陈宗懋 主编。上海文化出版社1992年5月出版。160万字。分茶 史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇及附录 等七部分。全面、系统地介绍了茶的起源和传播，茶的性质 和功用，茶的品类和花色，茶的栽制和贮存，茶的品饮和礼 俗，以及茶与文学艺术的关系。何康的序言认为，《中国茶 经》“是较全面地反映中国数千年茶文化概貌的巨著"，“为 人类科学和文化宝库添了精品"。有前言，书末附有笔画索 引、汉语拼音索引、主要参考文献、编后记。
