名优茶加工技术 CTechniques of Famous and Quality Tea Processing^茶学著作。《农村实用技术教育丛书》之 一。重庆市教育委员会职业处组编，刘勤晋主编。高等教育 出版社1990年8月出版。5.8万字。主要内容有：名优茶 生产的基本条件，6类17种名优茶的品质特征、采制技术， 名优茶的审评与保管。书中附有图表。

茶叶加工技术手册〔Technics^ Handbook on Tea Processing^ 科普读物。于观亭编著。轻工业出版社1991 年4月出版。19.2万字。全书涉及有关茶叶科技知识方面 的各大类问题，兼有茶文化方面的内容，后附世界茶叶大事 记和国内主要茶叶企事业名录。

中国名优茶加工技术〔Processing Techniques for Chinese Famous and Quality Teas〕 茶叶生产技术专著。 徐正炳、季玉琴、罗龙新、权启爱编著。金盾出版社1994 年3月出版。8.5万字。从茶叶加工技术角度，深入浅出地 介绍名优茶的鲜叶采摘，加工技术，包装和质量维护，贮藏 保鲜方法，产品质量标准和认证，以及营销方面的内容。

茶叶初（精）制技术〔Tea Primary and Refined Manufacture Technique^） 技术培训统编教材。龙厚兴主 编。农业出版社1994年8月出版。23.5万字。前有绪论。 共分十章，依次为：制茶原料，绿茶初制，红茶初制，青茶 （乌龙茶）初制，黄茶初制，白茶初制，黑茶初制，再加工 茶制造，毛茶审评与茶叶贮运，茶叶初（精）制机械与精制。 书前有刘江的序言和编写说明。

茶叶加工技术问答〔Qiiestion-and-Answer on Tea Processing Techniques^ 茶叶生产技术专著。徐正炳、罗 龙新、季玉琴、权启爱编著。科学普及出版社1994年8月 出版。16.8万字。以设问方式介绍各类茶叶的加工新技术 和实用方法，其中包括适合乡镇茶厂应用的实用技术，各类 茶的初、精制加工技术，名优茶的贮藏保鲜技术，制茶机械 的维修和保养技术，低档茶和茶叶副产品的综合利用以及 目前茶叶加工上应用的新技术。

中国袋泡茶CChina Tea Bags〕 茶叶科技专著。李大 椿主编。杭州大学出版社1996年1月出版，20万字。分综 述篇、技术篇、交流篇，涉及有关袋泡茶的市场发展前景、 加工包装技术和产业开发经验等各个领域，并附中国329 家袋泡茶企事业单位名录。

茶叶精制技术 CTechnique on Refining Manufacture of Tea〕 茶学著作。周茂荣编著。安徽科学技术出版社1997 年9月出版。21万字。从探讨茶叶精制的规律入手，系统 论述茶叶精制的原理和方法，综合介绍国内外各种先进的 制茶经验和科研成果，内容包括茶厂设计、技术管理、茶质 审评、包装储存、花茶加工等各个方面，有较强的实用性。

茶叶深加工技术 CDeep-processing Technique of Tea〕 茶学著作，严鸿德等编著。中国轻工业出版社1998年2 月出版。38. 8万字。共分九章：茶叶深加工通用技术，茶 叶的生化成分及功能，茶叶有效成分分离制备技术，速溶茶 加工，茶叶软饮料加工，茶叶酒类加工，茶叶食品加工，茶 叶医药加工，茶叶深加工产品检测。系统介绍了茶叶深加工 这门新兴技术。

中国农业名产?茶叶分册〔Famous Agricultural Products in China ? Tea Subdirectory^ 工具书。中华人民共 和国农牧渔业部农业局主编。农业出版社1955年11月出 版。6.5万字。书中列名茶条目44条，分别介绍其历史渊 源、产地风貌、采制技术、品质特征。

安徽茶经CAnhui Tea Classics〕 科普读物。陈椽著。 安徽人民出版社1960年3月出版。3.5万字。分15题，深 入浅出地介绍了安徽茶叶生产的发展情况，各种名茶的外 形和优良品质的特点，并根据大量历史资料、见闻、考察情 况，介绍了安徽茶史及各种名茶的起源、演变和发展过程。

祁红（2） CQimen Black TeaD 茶学著作。安徽省祁 门县《祁红》编写组编。安徽人民出版社1974年3月出版。 4.2万字。主要内容有：祁门红茶的起源和沿革，祁门红茶 所处的自然环境条件，用于制作祁门红茶的茶树品种及其 特点，祁门红茶的初制、精制技术，产品的鉴定和保管。

福建名茶CFujian Famous Tea3 科普读物。福建省 茶叶学会编。福建科学技术出版社1980年12月出版。3. 7 万字。主要介绍福建省的武夷岩茶、福州茉莉花茶、政和工 夫、天山绿茶、坦洋工夫、士境堂绿茶、南雅水仙、白琳工 夫、龙岩斜背茶、崇安八角亭龙须茶、漳平水仙茶饼的历史 渊源、产地概貌、产品品质特征及制作工艺技术。

浙江茶叶CTea in Zhejiang〕 茶学著作。浙江省茶叶 学会《浙江茶叶》编写组编。浙江科学技术出版社1985年 1月出版。16. 8万字。主要内容包括：浙江茶叶的历史，浙 江的茶区分布，浙江茶区的气候和土壤条件，浙江的茶树品 种，浙江茶区茶树的生育特性，茶树栽培技术，茶叶的化学 组分特征，茶树保护技术，浙江主要茶类的制作工艺，以及 浙江的茶叶贸易，并简要介绍西湖龙井茶等24种浙江名 茶。

紫阳茶业志 CAnnals of Tea in Ziyang County〕 地方 茶史专著。（陕西）紫阳县志编纂委员会编。樊光春、程良 斌、栾成珠、康少高主编。三秦出版社1987年12月出版。 11万字。共分六章，依次是：概述，种植与培育，采制与 加工，经营与运销，茶叶在紫阳县财政经济中的地位，科研。 附录有紫阳茶的产销、陕南茶的分布图等10种，较详细地 记述了紫阳茶业发展的历史和现状。陈椽作序，另有后记。

中国名茶CChina Famous Tea〕科普读物。陈椽主编。 中国展望出版社1989年3月出版。13万字。内容包括：茶 叶知识纵横，中国历史名茶，传统名茶，历史名茶大观，历 届获奖名茶，地方名茶拾锦，开发名茶生产与茶叶发展对 策，以及名茶产品介绍。

福建乌龙茶CFujian Oolong Tea〕茶学著作。张天社、 戈佩贞、郑洒辉、陈哲思著。福建科学技术出版社1990年 1月出版。17.3万字。全书九章。详细介绍福建乌龙茶的起 源，生产历史，茶树优良品种，乌龙茶名优产品及产销情况， 乌龙茶茶树栽培技术，乌龙茶制作工艺，乌龙茶加工机械， 及乌龙茶品质审评技术。

龙井茶及其他（浙江名茶与文化）CLongjing Tea and Otherelse （Zhejiang Famous Tea and Culture）D 谈茶笔 记小品。阮浩耕著。浙江摄影出版社1990年6月出版。8.1 万字。分浙茶悠悠两千载、繁花似锦的浙江名茶、故人故情 萦怀浙江茶、浙茶鉴赏理趣同在、茶文化蕴含情深五部分， 以下又分若干小节，生动地介绍了浙江名茶的历史、名品、 鉴赏以及文化。涉及茶与审美、诗词、绘画、书法、对联、 戏剧、歌舞、社交、礼仪、婚俗、茶食点心、茶与健康，以 及杭州茶室古今。

武夷奇茗CWuyi TeaJ 普及读物。武夷岩茶节组织 委员会编。海潮摄影艺术出版社1990年10月出版。7万 字。主要内容有：武夷岩茶的悠悠历史，生长环境，栽种技 术，品茗艺术，诗文、传说、趣谈等。文前有11页彩色照 片，吴邦才撰写的《武夷奇茗冠天下》代序。有编者后记。

四川茶叶（修订本）CSichuan Tea （Revised Edition）3 茶学专著。杜长煜、闵未儒主编。四川科学技术出版社 1991年7月出版。38.5万字。共分三篇：第一篇“四川茶 叶史略"，介绍茶树原产地，列举茶发现和利用始于古代巴 蜀的证据，秦汉四川茶叶的发展与传播，唐宋四川茶叶的生 产与经营，明清四川边茶的生产与运销，四川茶业的现状与 展望；第二篇“四川茶树栽培"，介绍四川的自然概貌和茶 区分布，茶树的植物学特征和生物学特征，茶树良种选育与 繁育，新茶园的建立，低产茶园的改造，茶园田间管理

中国福建茶叶CTea in Fujian ChinaD 彩色画册。福 建茶叶公司编。香港新中国新闻有限公司1991年出版。16 开本。228页。收录彩色图片420幅。中英文对照。内容包 括：福建茶事概述，福建茶叶史略，福建茶区分布与生产， 福建茶类与加工，福建茶叶贸易与茶文化，福建茶学人材培 养与科研，茶叶与人体健康，福建茶叶品饮。有贾庆林撰写 的前言，彭冲、方毅等人题词、绘画，另附后记。

西湖龙井茶CWestlake Longjing Tea3 科普读物。李 大椿主编。浙江科学技术出版社1992年1月出版。15万 字。全面介绍龙井茶的历史、文化、典故、诗歌、生产、科 技、品质、审评、商检、内销、外贸、选购、沏泡、品尝、 贮存、保健及旅游等，并附茶区大事记、文献目录、照片和 统计资料。

名优茶?工艺?机械〔Famous and Quality Tea ? Technology ? Machinery〕 茶叶科学专著。浙江省茶机工 业公司编。中国农业科技出版社1993年2月出版。13.2万 字。对名优茶和生产条件作了概括介绍，重点介绍各种名优 茶机械及制作工艺。机械部分包括生产作用、机械结构、工 作原理、安装调试、操作使用、故障排除和维修保养。工艺 部分介绍各种名优茶的采摘、摊放、杀青、揉捻、成形和干 燥工序的生产要点。书后附有首届“机优杯"机制名优茶评 选获奖名单，以及名优茶机械生产厂家

中国普洱茶文化研究CStudies on Chinese Pu^r Tea Culture〕 论文集。黄桂枢主编。云南科技出版社1994年 4月出版。35万字。系1993年4月在云南思茅举行的“中 国普洱茶国际学术研讨会"的论文选集，收入论文42篇，主 要内容包括：普洱茶史，普洱茶乡文化，普洱茶与商道，普 洱茶区土壤，普洱茶防癌健齿功能，普洱茶种植资源，普洱 茶分类学，普洱茶风味，普洱茶收藏价值，普洱茶产销拓展 思路，普洱茶文化与茶乡经济，普洱茶的对外传播与发展， 澜沧邦威古茶树历史价值科学价值研究，中国

鄂南茶文化 CTea Culture in Southern Hubei〕 茶文 化论著。万献初、宗嵩山主编。由湖北咸宁地区茶叶学会、 咸宁地区特产局和“鄂南茶文化与茶资源开发”课题组合作 完成。广西人民出版社1993年7月出版。全书31. 6万字。 此书以史实为依据，重点整理研究鄂南茶叶文化，较全面地 搜集了咸宁地区古今茶叶的各种文献，展示了鄂南的茶文 化历史。前有张堂恒、宗嵩山序。

名优茶开发〔Development of Famous and Quality Tea〕 茶叶经贸专著。詹罗九、童宗寿、方世辉、黄凤兴 编著。安徽科学技术出版社1993年8月出版。14.8万字。 分12章，以市场营销理论为基本指导思想，介绍什么是名 优茶和名优茶质量特征，市场营销组合，新产品开发策略和 开发程序，名优茶鲜叶和制造，名优茶包装和贮运，质量管 理和质量检验，市场调研和预测，名优茶生产机械化等，系 统探索了名优茶的概念、经营思想和方略，开发活动内容和 方法。另附适宜制作名优绿茶的优良茶树品种简介