寒冷的水，尤其是冰水、雪水，滋味最佳。这是因为水在结晶过程中，杂质下沉，较为洁净。至于雪水，更是宝贵。现代科学证明，自然界中的水，只有雪水、雨水オ是纯软水，最宜泡茶。 泡茶水的五个标准： 活：就是要用流动的水。流水不腐，没有异味，富含气体，有助于提升茶汤的鲜爽度。 清：就是要求水无色透明，无沉淀物，有利于显示茶本色。 轻：以水轻为佳。乾隆皇帝就曾以银斗称量天下名泉。

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，其中原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等。此类茶不需要洗茶，洗茶会洗走其中的精华。 反之原料相对嫩度较低的古树红茶、正山小种、英德红茶等，可以用90度水冲洗5s后倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用，洗茶起到了提香增甜的效果。 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，它们的原料一般都选用由茶树舒展开的大叶片、有的含梗，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的。 用90度水冲洗5s后立即出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶，用85—90度水，冲泡5—10s出汤便可饮用。
不要用100度水直接冲泡，容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度，使茶汤变得苦涩。
原料较为粗老的贡眉寿眉或年份长久的老白茶，用90度水冲泡5—10s出汤倒掉。
第二道茶用100度水闷泡茶叶10s后出汤便可饮用，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

黄茶从原料上区分有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶主要有君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 黄小茶主要有平阳黄汤、雅安黄茶等。 黄大茶主要有霍山黄茶、英山黄茶等。 冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶，黄芽茶和黄小茶嫩度高，冲泡时不要洗茶。
黄大茶嫩度较低，冲泡时用80度水冲洗3—5s出汤倒掉，第二道茶用85度水闷泡5s后出汤便可饮用。

我国长期以来流传着一句俗话"开门七件事，柴米油盐酱醋茶",把茶作为日常生活中不可缺少的必需品，饮茶在我国以有三千多年的历史了。 茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食；又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用。 再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料；最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料；至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。 如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。

真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的，所以更不是绿茶。 苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。 因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。 所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。 把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。 这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。 至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”

得雨活茶属于绿茶类，产于江西婺源。其茶采用了独特的生物菌膜保鲜技术，使茶叶能长期保存而色、香、味如新，故名“活茶”。 此茶是国家指定的绿色产品，被称为是国宴茶，同时也是具有兰花香的国宴珍品茶。在春天来临茶树发新枝的时候，登岩采集，一芽二叶，再用小窝香柴精心烘焙制作。清香持久，常饮此茶对健康有益。

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。 还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。 至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。 水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶

雀舌茶外形小巧扁平光滑形似雀舌，一般为独芽或一芽一叶加工而成，色泽成翠绿或墨绿。 如果雀舌干茶，整体形状不规则，色泽发褐，发枯，含斑点为次品或陈茶。 冲泡后茶汤成翠绿或碧绿，芽叶根根直立，上下沉浮为，有很明显的鲜活气息，带有栗香，口感醇爽，回味甘甜为佳。 雀舌茶叶底朵朵成芽，饱满坚挺，肥厚壮实为上品。 雀舌茶各地叫法不一，有贵州的“湄潭翠芽”，江苏的“金坛雀舌”，陕西的“宁强雀舌”，四川

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁。 这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。 这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

茶垢别称茶渍、茶山，指的是茶具内壁的垢物。 茶垢是水和茶汤中的不溶性物质粘附在容器壁上形成的，茶垢中包含砷、汞、镉、铅等有害物质。 在饮茶时经口进入人的消化系统，易与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等结合。 产生沉淀阻碍小肠对营养物质的吸收与消化，使肾脏、肝脏和胃等器官产生炎症，甚至坏死。 溃疡病患者摄入茶垢后，常常可以使病况恶化。因此，要勤洗茶杯、茶壶等喝茶工具。

白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应、凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。
白茶茶叶中含有的一些有效成分，能调节血糖平衡，降脂降压，预防心脑血管疾病。
相关研究表明，白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
饮白茶可以去腻消脂，轻身健体。

毛尖茶上的毛毛被称作为茶毫，茶毫密度和颜色根据茶树品种及生长环境各自的不同。 “圆，直，尖，紧，多白毫”是评判毛尖茶品质的重要特征，这儿的多白毫指的就是毛尖茶上的毛毛茶毫。 因茶毫中含有丰富的氨基酸等微量元素，完全可以直接冲泡喝。 如果冲泡时洗茶，使茶毫流失影响香气也影响口感，难免可惜。 毛尖茶冲泡时茶汤如果浑而不浊，视为上品，反之次之。

竹叶青外形扁平光滑，形似竹叶，因竹叶青加工中未经揉捻，其中茶多酚及咖啡碱未充分分解。 因此竹叶青冲泡后滋味略苦，好些的竹叶青回甘很快，由苦变甘，甘苦一念间。 正因为其未经揉捻，比较耐泡，用玻璃杯冲泡，刀剑林立，上下沉浮，非常具有观赏性。 蒙顶甘露，以其“茶中故旧、名茶先驱”茶汤鲜爽而闻名于世。 蒙顶甘露在制作过程中，经过“三揉三烘，做型提毫”茶中成分得到充分的分解和释放，淡化了茶中咖啡碱

饮一大口茶汤，使茶汤充满口腔，慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放，并伴有甜甜的口感，且持续长段时间也不减弱，便可以称为回甘持久了。 真正的好茶，就是能用鲜爽本韵盖住茶汤的苦涩，再将苦涩不知不觉转化，在喉间酝酿片息，带来清新利爽的清甜。

回甘产生的两种原因：
《茶文化与茶健康》一书中讲到:茶汤入口，茶叶中的茶多酚与蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。
简而言之，茶多酚和蛋白质结合作用，使苦涩转化为甜味。
对比效应说的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：
“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等

休宁松萝属绿茶类，为历史名茶，创于明代隆庆年间（1567-1572），产于休宁县松萝山。 明清时，松萝山为佛教圣地，早在明洪武年间松萝山盈福寺已名扬江南，香火鼎盛。 松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”，即色重、香重、味重。饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。

在现代工业社会里，随着机械化的普及和提升，已经很少有真正意义上的“纯手工茶”了。而“机制茶”，也并非是完全自动化流水线的“机制茶”。 普遍的制作工序，现在都是手工与机械相结合，在茶叶精制过程中，是各有利弊，互为补充，取长补短，从而促进茶业的长足发展。 若要两者非得要比个长短，哪个更好点之外。机器茶比手工茶所差的就是那么一点儿的口感而已，如果在采用机器加工的过程中更加用心去制茶，所做出来的茶叶也是不错的。 因此，要说

机制茶与手工茶的区别体现在4个方面： 其实大家不用想也知道，茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看，纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。
比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而不像手工茶一样，用手掌，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，不光滑。 纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。
因

其实绵纸上的小洞是因为存放久了，棉纸出现纤维断裂，使得纤维无法紧密联系，进而导致小洞的产生。
而另外一种情况则是绵纸上存在虫子。据观察，绵纸上的小虫基本是白色的，只吃纸不吃茶，因而称之为“纸虫”，虽纸张被啃噬得“面目全非”，我们仍可以看到茶面干爽，并没有受潮或虫咬现象，因为这种虫不吃茶叶，却会在茶面上留下纸张、竹壳残屑和竹壳粉，一些虫死亡后亦会留在茶饼上。 归根结底，这些状况都是竹虫吃蚀棉纸产生的问题，一旦离开了竹壳和竹筐，就不再产生竹虫，这种虫也将自行离开或者死亡。遇

1.饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化 2.普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月 3.所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人 4.Black tea不是黑茶，是红茶 5.菊花茶是花，不是茶。 6.不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗还是需要的。 7.喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收

白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。 关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。 购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。